Na święta Bożego Narodzenia oprócz piernika, miodownika i innych tradycyjnych wypieków, nieodłącznym elementem na stole w wielu polskich domach jest również sernik. Jest to ciasto, które lubi niemal każdy, a do tego można zrobić je na wiele ciekawych sposobów. Cudownie smakuje sernik nowojorski, który jest bardzo kremowy. Wiele osób lubi też sernik wiedeński, puszysty i z dodatkiem bakalii.
Patent na idealny sernik
Idealny sernik to taki, który nie opada. Jest to oczywiste dla każdej pani domu. Co jednak zrobić, by taki właśnie wyszedł? Ja zawsze stosuję patent mojej ukochanej babci, która powtarzała, że sekretem tego jest moment otwierania piekarnika. Mianowicie nie należy robić tego zbyt szybko. Sernik nie lubi nagłej zmiany temperatury, dlatego po wyłączeniu piekarnika trzeba odczekać około godziny, zanim się go stamtąd wyjmie. Najpierw odczekaj 10 minut, a później lekko uchyl drzwiczki. Pozwól, by ciasto studziło się w ten właśnie sposób przez około jedną godzinę. Dopiero po tym czasie wyjmij formę i odstaw ją na blat, aby ciasto wystygło całkowicie.
O czym jeszcze pamiętać?
Najważniejszym składnikiem sernika jest twaróg. Ważne więc, by był dobrej jakości. Nie może być też zbyt chudy. Wybierz więc tłusty lub półtłusty. Jeśli nie chcesz, żeby twój sernik był suchy, koniecznie dodaj do masy serowej odrobinę masła. Jeżeli z kolei zależy ci na tym, by wypiek był cudownie aksamitny i kremowy, możesz też dodać śmietanę kremówkę i serek mascarpone. Pamiętaj też, by wszystkie składniki, których używasz do przygotowania tego ciasta, miały temperaturę pokojową. Wyjmij je więc z lodówki około dwóch godzin przed rozpoczęciem pracy.
Wiele osób używa gotowego sera z wiaderka, ale dla najlepszego efektu warto kupić tradycyjny twaróg i samemu zmielić go trzykrotnie. Jest to sposób na cudownie aksamitną konsystencję.
Czytaj też:
Ten deser bez pieczenia szybko stał się moim hitem. Jest pyszny, zdrowy i zaskakująco lekkiCzytaj też:
Gdy mam ochotę na coś słodkiego, robię to szybkie ciasto. Idealnie wilgotne i rozpływa się w ustach