To najlepsze mięso na gulasz. Ważny jest jeden szczegół, a będzie miękkie i soczyste

Gulasz jest jednym z tych dań, które cudownie łączą w sobie prostotę i smak. Jest to potrawa dość prosta w przygotowaniu, a przy tym bardzo sycąca. Idealnie sprawdzi się więc jako obiad dla całej rodziny. Dodatkowo gulasz świetnie smakuje na drugi dzień, więc można go przygotować z wyprzedzeniem.

To najlepsze mięso na gulasz

Mięso jest najważniejszym składnikiem gulaszu. Niezwykle ważne jest więc, by po przyrządzeniu smakowało naprawdę wyśmienicie. Żeby tak było, musisz przestrzegać jednej ważnej zasady. Najgorzej do gulaszu sprawdza się chude mięso, więc zdecydowanie wystrzegaj się tego wyboru. Idealne mięso do tej potrawy powinno być przerośnięte tłuszczem. Tłuszcz ma niezwykłą zdolność do przenoszenia smaków. Kiedy mięso jest tłuste, tłuszcz uwalnia i wzmacnia aromaty z przypraw oraz innych składników, takich jak cebula, czosnek czy inne warzywa. Dzięki temu ta potrawa jest bardziej intensywna i pełna smaku.

Tłuszcz pomaga też w zachowaniu wilgotności mięsa, dzięki czemu po przyrządzeniu jest ono cudownie soczyste. Chude mięso ma tendencję do wysychania podczas gotowania. Idealnym wyborem będzie więc karkówka, łopatka lub nawet golonka wieprzowa. Jeżeli z kolei chcesz przygotować gulasz wołowy, to postaw na kark lub udziec.

Co zrobić, żeby mięso w gulaszu było miękkie?

Zanim dodasz mięso do garnka, żeby je lekko poddusić z warzywami, powinno ono zostać dokładnie obsmażone na gorącym tłuszczu. Taki sposób przygotowania pomaga zamknąć pory w mięsie, co sprawia, że w trakcie późniejszego gotowania mięso nie traci soków i pozostaje cudownie soczyste.

Ważny jest też czas późniejszego duszenia mięsa. Ważne, by robić to przez dłuższą chwilę na małym ogniu. Obróbka termiczna w zbyt wysokiej temperaturze może sprawić, że mięso stanie się twarde i suche. Podczas duszenia warto kontrolować poziom płynów w garnku. Możesz mięso podlewać je co jakiś czas bulionem. To patent mojej babci, który nigdy nie zawodzi.