Odchudzanie bez chleba nie musi być trudne. Można zastąpić go całkiem naturalnymi produktami, jak i sięgnąć po przepisy na zdrowe placki zamiast kromek. Opcji jest naprawdę sporo, co znacznie ułatwia utrzymanie diety.
Najlepsze niskokaloryczne zamienniki chleba – warzywa
Pieczywo to niejedyny rodzaj „podkładu” pod pasty, sery, wędliny i inne dodatki. Jego rolę mogą przejąć określone warzywa. To najlżejsza opcja, która pozwala ciąć sporą część kalorii z posiłku. Użycie surowych warzyw to oszczędność 85-95 kcal na każdej kromce, a przy tych pieczonych – nawet 50-70 kcal.
Zamiast chleba i bułek do kanapek czy burgerów można wykorzystać produkty na surowo, albo po upieczeniu w piearniku czy na grillu. Ewentualnie mogą być usmażone na minimalnej ilości tłuszczu:
- podłużne plastry i wydrążone połówki cukinii i ogórka,
- połówki papryki w różnych kolorach,
- kapelusze dużych pieczarek,
- plastry bakłażana (tylko po obróbce),
- plastry ziemniaków i batatów (pieczone),
- liście kapusty pekińskiej, włoskiej, białek lub bok choy
- większe liście sałaty różnych odmian, łódeczki z czerwonej lub białej cykorii – na surowo.
Alternatywą dla chleba mogą być ponadto podłużne plastry z dużej, 400-gramowej kostki tofu. Najlepiej sprawdza się po zamarynowaniu i upieczeniu lub usmażeniu. Niektóre osoby robią też kanapki typu burger, gdzie zamieniają bułkę na połówki awokado lub jajka na twardo, spinając całość wykałaczką.
Białkowe placuszki zamiast kromek pieczywa
Pomysłem na blaty bez mąki pszennej są różnego rodzaju placki, na przykład z mąki z nasion strączkowych, takich jak cieciorka czy soja, albo z ugotowanej soczewicy. Mają więcej białka, ale także węglowodanów, więc nie pozwalają na dużą redukcję kalorii.
Najsłynniejszy rodzaj domowego zamiennika pieczywa to tak zwany chleb chmurka (oopsie bread) z ubitych białek jaja i kremowego serka, do którego można dołożyć też żółtka. Ma jednak sporo tłuszczu. Bardziej deserowa wersja oprócz białek zawiera cukier i skrobię kukurydzianą. Jest podobna do bezy i niestety lekko słodka.
Popularnym wyborem na diecie keto i low carb, które ograniczają węglowodany, są placki, gofry i minibułeczki z foremek, przygotowane z jajek i żółtego sera, często z dodatkiem mąki migdałowej. W lżejszej wersji można zastąpić je warzywami.
Zdrowe placuszki bez mąki od dietetyczki
Świetne sposoby na zdrowsze zastępstwo dla chleba i bułek ma dietetyczka Paulina Hojdeczko. To placki warzywne, o których opowiedziała w swoich mediach społecznościowych.
Czy wiesz, że jeśli do startej marchewki dodasz jajko, tartą mozzarellę i ulubione przyprawy, wszystko dokładnie wymieszasz, a następnie uformujesz cienkie placki i upieczesz w 180 stopniach przez około 20 minut, to powstanie idealny chlebek do twoich kanapek? – mówiła ekspertka w opublikowanym przez siebie nagraniu.
W podanej recepturze dietetyczka uwzględniła poza jajkiem również całą marchewkę i 90 g mozzarelli, a do tego dodała słodką paprykę, sól i pieprz. Podała też drugą wersję tego dania, gdzie jako warzywa użyła drobnych kosteczek ze sporej papryki (200 g), a ilość mozzarelli zmniejszyła do 40-50 g. Oba rodzaje placuszków wyszły niezwykle apetyczne. Gdy podliczyłam kalorie, ten marchewkowy zapewniał około 90 kcal w porcji z 1/4 masy, natomiast paprykowy – około 65 kcal.
Czytaj też:
Dietetyczka podaje 3 zamienniki chleba na diecie. Tylko 80 kcal w czterech kromkach Czytaj też:
Dietetyczka kliniczna mówi, co jeść zamiast chleba. Wcale nie chodzi o wafle ryżowe