Olej słonecznikowy należy do najczęściej wybieranych tłuszczów roślinnych, jednak wokół jego wpływu na zdrowie narosło wiele sprzecznych opinii. Jedni uznają go za wartościowy element codziennej diety, inni podchodzą do niego z dużą rezerwą. Czy rzeczywiście jest się czego obawiać? Ekspert wyjaśnia.
Olej słonecznikowy a stan zapalny
Dietetyk Damian Parol w opublikowanym nagraniu na Instagramie wytłumaczył, czy olej słonecznikowy powoduje stan zapalny w organizmie.
Zawarte w nim kwasy omega-6 nie są prozapalne. To mit, który trzyma się mocno, ale nie ma żadnego poparcia w faktach. Są badania eksperymentalne, w których porównywano wpływ olejów bogatych w kwasy omega-6 do oliwy i okazało się, że ten wpływ jest neutralny – powiedział ekspert.
Dodał, że może wręcz mieć korzystny wpływ na organizm. Olej słonecznikowy jest bogaty w witaminę E, która działa antyoksydacyjnie i dzięki temu także przeciwzapalnie. Co więcej, jak wyjaśnił ekspert, badania obserwacyjne wiążą wyższe spożycie oleju słonecznikowego z niższym stanem zapalnym.
Chodzi o badania pod tytułem „The associations of serum n-6 polyunsaturated fatty acids with serum C-reactive protein in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study” oraz „Association between polyunsaturated fatty acids and inflammatory markers in patients in secondary prevention of cardiovascular disease”.
Jeśli już mówimy o prozapalnym działaniu tłuszczu, to są badania, które pokazują, że wysokotłuszczowe posiłki zwiększają translokację lipopolisacharydów bakteryjnych, czym nasilają uogólniony stan zapalny. A kwasy tłuszczowe, na przykład z masła, zwiększają ekspresję genów odpowiedzialnych za stan zapalny – wyjaśnił.
Dietetyk przyznał, że sam raczej nie używa oleju słonecznikowego, ponieważ nie nadaje się on do smażenia. Z kolei „na zimno” wybiera oliwę, jednak jasno podkreślił, że nie należy bać się tego tłuszczu.
Inne właściwości oleju słonecznikowego
W kuchni olej słonecznikowy charakteryzuje się łagodnym smakiem i uniwersalnym zastosowaniem. Olej tłoczony na zimno najlepiej wykorzystywać do sałatek i potraw podawanych na zimno, ponieważ zachowuje więcej naturalnych składników odżywczych.
Warto jednak pamiętać, że olej słonecznikowy dostarcza głównie kwasów omega-6, dlatego dla zachowania równowagi żywieniowej dobrze jest łączyć go z produktami bogatymi w kwasy omega-3, takimi jak tłuste ryby, siemię lniane czy orzechy włoskie.
Czytaj też:
Też pijesz ten zdrowy napój? Niektórym osobom może szkodzić nie tylko jego nadmiar Czytaj też:
Nie robi kopytek z ziemniaków ani sera. Dietetyczka blenduje banana z 3 składnikami i ma sycący obiad