Pierogi to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni polskiej. Często goszczą w domach na co dzień i od święta. Ta potrawa jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, sycąca, a do tego niedroga. Można przyrządzić ją na wiele sposobów – zarówno na słodko, jak i na słono – z różnorodnymi farszami, takimi jak twaróg i ziemniaki, kapusta z grzybami czy sezonowe owoce latem.
Przepis na pierogi po lubelsku
Pochodzę z Lubelszczyzny i jedną z flagowych potraw w tym regionie są pierogi „po lubelsku”. Dla mnie to smak z dzieciństwa. Przygotowuje się je w różnych wersjach, które mogą się od siebie delikatnie różnić. Najbardziej znana z nich to pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu z dodatkiem cebuli i boczku. Niektórzy przyrządzają je w wersji słodkiej z dodatkiem mięty.
Przepis: Pierogi z kaszą i twarogiem
Te pierogi smakują naprawdę obłędnie, musisz spróbować!
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 649 w każdej porcji
Składniki
Farsz:
- 100 g kaszy gryczanej
- 1 duża cebula
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 250 g boczku wędzonego lub słoniny
- ok. 150 g śmietany
- sól i pieprz do smaku
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- ciepła woda
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKaszę gryczaną ugotuj na sypko i odstaw do całkowitego wystudzenia. Boczek lub słoninę pokrój w drobną kostkę i wytop na patelni. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na wytopionym tłuszczu.
- Robienie farszuUgotowaną kaszę, twaróg oraz boczek z cebulą zmiel w maszynce lub dokładnie rozdrobnij. Przełóż farsz do miski, dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Przyrządzanie ciasta na pierogiMąkę wsyp do miski i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na kilka minut, aby odpoczęło. Rozwałkuj cienko ciasto i wykrawaj kółka.
- Nakładanie farszuNa każde kółko nakładaj porcję farszu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi.
- Gotowanie pieogówPierogi wrzucaj do osolonej, wrzącej wody. Gotuj około 3–4 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz.
Dwa zdrowe składniki tych pierogów
Jednym ze składników takich pierogów jest kasza gryczana. Jest bogata w składniki mineralne, takie jak magnez, cynk, żelazo, potas, ale też witaminy z grupy B, które między innymi wspierają metabolizm, ale również układ nerwowy. Gryka zawiera aminokwasy egzogenne (lizyna i tryptofan), czyli takie, których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, dlatego niezwykle istotne jest, by dostarczać je wraz z pożywieniem.
Kasza gryczana ma także niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że poziom cukru we krwi po jej zjedzeniu rośnie powoli i stabilnie. Zawiera też sporo błonnika pokarmowego, który po zjedzeniu pęcznieje w żołądku, dając uczucie sytości na dłużej. Wspiera on również prawidłową pracę jelit.
Kolejnym produktem, który wykorzystuje się podczas robienia tych pierogów, jest biały twaróg. Jest on skarbnicą białka – to jedno z najlepszych i najtańszych źródeł, dlatego warto, by znalazł się w naszym jadłospisie. Jest ono istotne dla sytości i budowy mięśni. Produkt ten jest także bogaty w wapń i fosfor.
Czytaj też:
Ta woda z Lidla zimą robi ogromną różnicę. Dietetyk pije ją codziennieCzytaj też:
To jedna z najlepszych przekąsek na redukcji. Syci na długo i pomaga opanować apetyt