Ma obłędny różowy kolor, 10 g białka i zero cukru. Ten malinowy naleśnik to nowy hit

Te słodkie naleśniki można jeść na deser, ale także jako zdrową przekąskę między posiłkami. Są pyszne, ale zawierają niewiele cukrów i tłuszczu. Sekretem jest użycie słodzika pochodzenia naturalnego i gęstego skyru.

Nie jogurt i nie serek

Ma świetną konsystencję i smak, a przy tym dobry bilans składników odżywczych. Jak jednak wyjaśnił dietetyk dr Damian Parol, skyr nie jest jogurtem, choć tak samo należy do fermentowanych produktów mlecznych. Zauważył nawet, że jeden z producentów nazwał swój wyrób serem twarogowym chudym.

Jogurt powstaje poprzez dodanie do mleka bakterii fermentacji mlekowej, co sprawia, że w wyniku zakwaszenia on gęstnieje – tłumaczył ekspert w opublikowanym przez siebie nagraniu. – Ze skyrem jest inaczej. Do odtłuszczonego mleka dodaje się podpuszczkę, a dopiero później dodaje się bakterie fermentacji mlekowej i w międzyczasie oddziela się również serwatkę. Dlatego skyrowi bliżej jest tak naprawdę do twarogu albo mozzarelli niż jogurtu.

Ma 15 g białka w kubeczku i zero tłuszczu

Opisany sposób produkcji skyru zapewnia mu wartościowy skład. Ponieważ używa się odtłuszczonego mleka, wyrób jest praktycznie beztłuszczowy. Natomiast w efekcie oddzielenia serwatki obfituje w białko. Poziom tego składnika w skyrze i jogurcie naturalnym porównała dietetyczka Patrycja Klimek w nagraniu opublikowanym w mediach społecznościowych.

Skyr wygrywa dlatego, że w 150 g produktu jest około 15 g białka. Natomiast jogurt naturalny tego białka zawiera około 6 g. Tak więc jeżeli wyliczasz sobie białko, a powinniśmy to robić, w każdym jednym posiłku powinno być przynajmniej 30 g białka, to warto wybierać skyr – mówiła specjalistka.

Dlatego poleciła go między innymi osobom, które jedzą mniej posiłków dziennie, a chcą zapewnić sobie odpowiednią dzienną dawkę białka. Dzięki niemu skyr jest zdecydowanie bardziej sycący. Warto przy tym wiedzieć, że oba produkty mleczne zapewniają około 90 kcal i 6 g węglowodanów w porcji 150 g, a jogurt naturalny ma też 4,5 g tłuszczu.

Sposób na lekkie naleśniki malinowe z kremem

Podstawą nadzienia do malinowych naleśników jest właśnie skyr. Aby zamienić go w kremową masę, dodaję ubitą śmietanę kremówkę. Jest to kompromis między niską dawką kalorii a bogatą konsystencją, który działa całkiem nieźle. Zamiast cukru używam erytrytolu, bo ma zerową kaloryczność i indeks glikemiczny. Zamieniam go w puder w młynku, bo inaczej źle się rozpuszcza. Aromat masy podkręca ekstrakt waniliowy.

Różowe naleśniki powstają natomiast przez dołożenie do ciasta świeżych malin, przetartych przez sitko. Gdy masa postoi kwadrans i zgęstnieje, smażę z niej placuszki w klasyczny sposób, ale na małym ogniu.

Gotowy naleśnik z lekkim kremem zapewnia 240 kcal i 10 g białka w porcji 170 g. Dostarcza także 10 g tłuszczu oraz 6 g cukrów prostych. Gdybym jednak zamieniła nabiał z przepisu na klasyczną mieszankę mascarpone i kremówki, jedna porcja miałaby aż 390 kcal. Białko spałoby do 7,4 g, a tłuszcz – wzrósł do 27 g. Różnica jest więc ogromna.

Czytaj też:
Zamiast mąki i mleka tylko 2 składniki. Dietetyczka tak robi puszyste naleśniki Czytaj też:
Naleśniki bez mąki, mleka i cukru. Dietetyczka robi je z 3 składników i nie rwą się