Zupa pomidorowa jest klasykiem polskiej kuchni. Lubi ją niemal każdy. Cudownie smakuje, a do tego można podać ją na wiele ciekawych sposobów – z makaronem lub ryżem. W mniej klasycznej odsłonie możemy przygotować także krem pomidorowy. Ten z kolei świetnie komponuje się ze świeżą bazylią i grzankami.
Sposób na zagęszczenie zupy bez mąki
Ja osobiście jestem wielką fanką zupy pomidorowej. Mam jednak problem z zagęszczaniem jej mąką. Moim zdaniem ten sposób sprawia, że ma ona ciężką, gęstą konsystencję i nieprzyjemny posmak. Ostatnio rozmawiałam o tym z moją ciocią Krysią, która z zawodu jest kucharką. Od razu powiedziała mi, że ma na to świetną radę. Ona od lat wszystkie zupy zagęszcza zblendowanymi warzywami. Chodzi o to, by wyjąć z zupy kilka ziemniaków, marchewek lub pietruszek, zmiksować je na gładkie puree i wlać z powrotem do garnka. Już wypróbowałam ten patent i jest on naprawdę genialny.
Przepis: Zupa pomidorowa ze zblendowanymi warzywami
Ta zupa smakuje naprawdę świetnie. Spróbuj ją zrobić
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 92 w każdej porcji
Składniki
- 1 litr bulionu
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- szczypta oregano
- kilka listków świeżej bazylii
- makaron lub ryż do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywaCebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na oliwie w garnku. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do garnka i zalej bulionem. Gotuj warzywa przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Dodawanie pozostałych składnikówDodaj passatę pomidorową, cukier, oregano, sól i pieprz. Gotuj jeszcze około 10 minut.
- Blendowanie warzywWyjmij z garnka część ugotowanych warzyw – najlepiej ziemniaki, marchewkę i pietruszkę – i dokładnie zblenduj je na gładkie purée. Zblendowane warzywa przełóż z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj. Dzięki nim zupa naturalnie się zagęści, bez dodatku mąki czy śmietany.
Inne triki na pyszną zupę pomidorową
Podstawą tego, że zupa pomidorowa wyszła naprawdę pyszna, są pomidory. Jeśli jest lato, wybierz te świeże i mocno dojrzałe. Dobrze sprawdzą się malinowe lub rzymskie. Jeśli chcesz, żeby potrawa miała jeszcze więcej smaku, możesz wcześniej upiec warzywa z dodatkiem odrobiny oliwy i czosnku. W ten sposób uwolnisz z nich naturalny, głęboki aromat. Dobrym patentem jest również to, by zrównoważyć kwasowość cukrem. Pomidory bywają kwaśne i to jest jak najbardziej normalne. Dlatego warto pod koniec gotowania zbalansować ten smak, dodając płaską łyżeczkę cukru. Jeśli chcesz też podbić smak całości, zadbaj o przyprawy. Idealnie pasują bazylia, oregano, pieprz i odrobina czosnku, które podkreślają jej pomidorowy smak.
Trikiem, który sama też często stosuje, jest dodanie odrobiny masła. Niewielki kawałek na koniec gotowania sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa i aksamitna.
Czytaj też:
Gorący obiad zostawiasz do wystygnięcia przed włożeniem do lodówki? Tu ważna jest zasada 2 godzin Czytaj też:
Pomidorów nie przerabiam na passatę. Zamrażam je w całości, a zimą robię 1 rzecz