W szczycie sezonu pomidory są najtańsze, ale też najmniej trwałe. Po zerwaniu dojrzewają i miękną w ekspresowym tempie. Nawet na drugi dzień wokół piętki pojawiają się plamki i warzywo zaczyna się psuć. Wtedy może uratować je szybkie przerobienie na później. Zamiast jednak stać przy garnku, mieszać i pilnować, by nic się nie przypaliło, stosuję inny patent. Bez wahania wrzucam je do piekarnika, bo na tak powstały pyszny sos zawsze mam ochotę.
Sposób na pieczone pomidory na sos
Gdy naprawdę się spieszę, piekę same pomidory z oliwą. Wystarczy jednak kilka minut więcej, by dołożyć do nich także składniki smakowe. To czosnek, którego można użyć w postaci plasterków lub po przeciśnięciu przez praskę. Są ponadto aromatyczne zioła, najlepiej świeże. Świetnie pasuje tu rozmaryn, oregano lub tymianek, przy czym ten pierwszy jest mocniejszy i warto dozować go oszczędniej. Inną opcją jest wykorzystanie suszonych przypraw, choć rozmarynu nie powinno być więcej niż niepełna łyżeczka lub nawet pół.
Jeśli chodzi o pomidory, idealnie sprawdzają się odmiany mięsiste, które mają mało wodnistych pestek. To te podłużne, śliwkowe lub rzymskie. Sos wychodzi jednak ze wszystkich rodzajów. Gdy wybieram mniejsze sztuki, nie muszę ich kroić. Całość piekę wtedy przez niecałe pół godziny, a następnie blenduję.
Dzięki takiej obróbce sos może zapewniać więcej likopenu niż jedzenie surowego warzywa. To dlatego, że połączenie pieczenia z dodatkiem oliwy i blendowaniem znacznie poprawia jego wykorzystanie w organizmie. To główny składnik pomidorów o działaniu przeciwzapalnym, który odpowiada za jego cenne właściwości.
Przygotowanie sosu z pieczonych pomidorów
Aby mój dodatek do makaronu, pizzy, zupy czy dania jednogarnkowego miał najlepszy smak, blenduję całą zawartość naczynia. Skórki pomidorów zwykle miękną tak, że nie są później wyczuwalne. Jeśli jednak zdarzą mi się twarde, muszę zdjąć je przed rozdrobnieniem. Smak mieszanki podkręcają ocet z czerwonego lub białego wina, sól oraz pieprz. Jeśli jest kwaśna, można ją dosłodzić.
Gęstość sosu zależy od samego warzywa, ale jeśli nie jest wystarczająca, gotowy miks można zredukować w tym samym naczyniu w piekarniku albo w garnku. Następnym krokiem jest zapakowanie go na gorąco do wyparzonych słoików z takimi samymi wieczkami. Postoi wtedy w lodówce przez tydzień lub dwa. Po wystudzeniu można również zamrozić go w małych pojemnikach.
Przepis: Sos z pieczonych pomidorów
Prosty i pyszny sos ze świeżego warzywa.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 118 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 3 łyżki oliwy
- 2-4 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki świeżego rozmarynu, oregano lub tymianku, ew. niecała łyżeczka suszonych ziół
- sól i pieprz
- 1-2 łyżki octu winnego
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPrzeciśnij czosnek przez praskę, połącz z ziołami i oliwą, przełóż do naczynia żaroodpornego. Wrzuć do niego pomidory i obtocz w tłuszczu.
- Pieczenie pomidorówWstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut, aż pomidory zmiękną i popękają.
- Blendowanie sosuZblenduj zawartość naczynia na gładki sos i dopraw go do smaku octem, solą oraz pieprzem.
Czytaj też:
Do sosu pomidorowego nie dodaję cukru. Wrzucam 1 rzecz i kwaśny smak szybko łagodnieje Czytaj też:
Pomidorów nie przerabiam na passatę. Zamrażam je w całości, a zimą robię 1 rzecz