We francuskiej kuchni „króluje” trybula ogrodowa. Ma delikatne, drobne i lekko postrzępione liście. W smaku jest dość charakterystyczna. Najczęściej opisuje się go jako połączenie pietruszki i anyżu, z lekką nutą lukrecji. Roślinę można jeść na surowo. Świetnie pasuje do różnego rodzaju sałatek, ale także zup czy sosów.
Jakie właściwości ma trybula ogrodowa?
Trybula ogrodowa wyróżnia się bogatym składem fitochemicznym. Obfituje przede wszystkim związków fenolowych. Zawiera – jak wskazują badacze – 1260 mg ekwiwalentu kwasu galusowego na 100 g suchej masy. Ma więc wysoki potencjał antyoksydacyjny. Roślina wykazuje wysoką zdolność do zwalczania wolnych rodników. Tym samym chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Spowalnia procesy starzenia i zapobiega uszkodzeniom komórek. Jednocześnie łagodzi stany zapalne tkanek.
Trybula zawiera również związki, które mogą hamować rozwój szkodliwych drobnoustrojów. Jednym z ważniejszych jest karwakrol. To naturalny składnik obecny m.in. w oregano. Słynie on z przeciwbakteryjnych właściwości. Co więcej, przeprowadzone badania dowiodły, że główny związek fenolowy trybuli wykazuje umiarkowaną toksyczność wobec komórek niektórych nowotworów, na przykład ostrej białaczki monocytowej. Do takich wniosków doszli norwescy naukowcy. Swoje spostrzeżenia zawarli w artykule opublikowanym na łamach czasopisma „Scientific Reports” w 2022 roku.
Jak jeszcze wykorzystać trybulę w kuchni?
Trybula świetnie pasuje do dań na ciepło i lekkich przekąsek. Można ją dodawać do jajecznicy, omletów albo past jajecznych. Dobrze komponuje się też z twarożkiem, serkiem wiejskim czy masłem ziołowym. Poza tym jest świetnym dopełnieniem dań mięsnych, jarskich i rybnych. Warto pamiętać o jednej bardzo istotnej kwestii – należy ją dorzucać do gotowych potraw. Poddawana obróbce termicznej traci swój aromat i wiele cennych wartości odżywczych.
Czytaj też:
Te słodycze mają więcej żelaza, niż myślisz. Dietetyczka sprawdziła popularne produkty Czytaj też:
Ten patent na karkówkę działa zawsze. Wystarczy zmienić jeden krok i mięso wychodzi idealnie miękkie