Kiedy zostaje mi po obiedzie zupa, sos albo gulasz, nie trzymam ich przez kilka godzin na blacie. Nie wkładam też ciepłego garnka prosto do lodówki. Jedzenie dzielę na mniejsze porcje, przekładam do płytkich pojemników i chowam do chłodu.
W ugotowanym jedzeniu pozostawionym w temperaturze pokojowej mogą namnażać się bakterie. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zaleca, aby ugotowanych potraw nie zostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny i przechowywać je w lodówce w temperaturze poniżej 5°C.
Czy można włożyć ciepłe jedzenie do lodówki
Tak. Nie trzeba czekać, aż zupa czy gulasz osiągną temperaturę pokojową. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wskazuje, że gorące jedzenie można umieszczać w lodówce. Pięciu litrów gorącego rosołu nie potraktuję jednak tak samo jak miseczki sosu. Nie zostawiam go na kilka godzin na kuchence, ale też nie wstawiam całego, parującego garnka do lodówki. Zupę dzielę na mniejsze porcje, żeby szybciej straciła ciepło, i chowam do lodówki.
Czym jest zasada 2 godzin
Zasada 2 godzin nie oznacza, że przez tyle czasu można studzić obiad na kuchennym blacie. To maksymalny czas, przez jaki ugotowane jedzenie powinno pozostawać w temperaturze pokojowej. Jeśli wiem, że resztek już nie zjemy, zaczynam je chłodzić wcześniej.
Latem ten czas jeszcze się skraca. FDA zaleca skrócenie tego czasu do godziny. Nie należy liczyć na to, że późniejsze zagotowanie potrawy naprawi błędy podczas przechowywania. Dlatego resztek obiadu nie zostawiaj na kuchence „do wieczora”.
Jak szybko schłodzić zupę, sos albo gulasz?
Najprościej podzielić jedzenie na mniejsze porcje i przełożyć je do płytkich pojemników. Jeśli mam cały garnek gorącej zupy, mogę najpierw wstawić go do zlewu z zimną wodą i od czasu do czasu zamieszać. Taką metodę szybkiego chłodzenia wskazuje również USDA.
Wrzątku nie przelewam natomiast do przypadkowego plastikowego pudełka. Sprawdzam, czy pojemnik jest przeznaczony do kontaktu z gorącą żywnością.
Para i krople wody pojawiające się pod pokrywką nie są powodem, żeby przez kilka godzin trzymać obiad na blacie. Ważniejsze jest szybkie schłodzenie jedzenia i schowanie go do lodówki.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o przechowywanie ciepłego jedzenia
Czy można włożyć ciepłe jedzenie do lodówki?
Nie trzeba czekać, aż ugotowane jedzenie całkowicie wystygnie. Ciepłą potrawę można włożyć do lodówki, najlepiej po podzieleniu jej na mniejsze porcje i przełożeniu do płytkich pojemników. Dużego, bardzo gorącego garnka nie można natomiast wkładać do lodówki.
Ile może stać ugotowane jedzenie poza lodówką?
Ugotowanego jedzenia nie powinno się pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Podczas upałów, gdy temperatura przekracza około 32°C, czas ten skraca się do 1 godziny. Resztki najlepiej zacząć chłodzić wcześniej, gdy tylko wiadomo, że nie będą już jedzone.
Dlaczego nie można wkładać gorącego jedzenia do lodówki?
Żywność przed umieszczeniem w lodówce powinna być schłodzona lub mieć temperaturę otoczenia, ponieważ gorąca może ogrzać sąsiednie produkty i wpłynąć na pracę urządzenia.
Jak szybko schłodzić zupę przed włożeniem do lodówki?
Zupę najlepiej rozlać do kilku mniejszych i płytkich pojemników. Duży garnek można również wstawić do zlewu z zimną lub lodową wodą i co jakiś czas zamieszać. Takie sposoby pozwalają znacznie szybciej obniżyć temperaturę potrawy niż pozostawienie całego garnka na kuchennym blacie.
Jak długo można przechowywać ugotowany obiad w lodówce?
Większość ugotowanych resztek można przechowywać w lodówce przez około 3–4 dni, pod warunkiem że zostały szybko schłodzone i są przechowywane w temperaturze do około 4–5°C. Jeśli wiadomo, że nie zostaną zjedzone w tym czasie, lepiej je zamrozić.
Czytaj też:
Jajka trzymasz na drzwiach lodówki? Sprawdziłam, czy to naprawdę dobre miejsce Czytaj też:
Ten błąd przy zakupie arbuza robią Polacy. Skutki mogą być niespodziewane