Już dojrzała i nie będzie długo. Pyszne kolby ugotuj jak Strzelczyk lub upiecz jak dietetyk

Taka przekąska zdarza się raz w roku, gdy dojrzeje na polach do zbioru. Ugotuj ją sposobem Strzelczyka, a posmakuje jak nad morzem. Albo upiecz z serem jak dietetyk. Świeża kukurydza nie jest wcale wysokokaloryczna, a jej jedzenie wiąże się z ważnymi korzyściami.

Kalorie w kukurydzy z kolby

Trzeba wiedzieć, że nie jest to ta sama kukurydza, z której robi się na przykład mąkę czy kaszę. W kolbach sprzedaje się odmianę cukrową, która ma słodszy smak i nieco więcej kalorii. W stugramowej porcji dostarcza około 115 kcal, 3,7 g białka, 1,5 g tłuszczu i 23,4 g węglowodanów, w tym 3 g cukrów i 3,3 g błonnika.

Jak podaje serwis „Ile Waży”, gdzie użytkownicy zamieszczają informacje o zważonych przez siebie produktach, spora kolba to 290 g. Natomiast waga samych ziaren wynosi 180 g, co zapewnia 207 kcal.

Wspiera oczy i ma tyle potasu, co pomidor

Chociaż kukurydza jest zbożem, jedzona w formie kolb ma cechy warzywa i tak, jak one, dostarcza niezbędne witaminy i związki mineralne. Przede wszystkim stanowi dobre źródło kwasu foliowego (witaminy B9), który jest kluczowy dla układu nerwowego i prawidłowych przemian DNA. Sto gramów może pokrywać nawet 1/4 dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Zawiera ponadto inne witaminy z grupy B (zwłaszcza B6, B1 i B3) i witaminę C.

Mało kto wie o tym, że świeże ziarno zapewnia praktycznie tyle samo potasu, co słynący z niego pomidor. We wspomnianej porcji to 283 mg. Ważną cechą tego produktu jest także obfitość cennych żółto-pomarańczowych pigmentów. Choć nie ma wśród nich tak wiele beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, jest coś innego. To barwniki wchodzące w skład plamki oka – luteina i zeaksantyna. Podczas gdy ich źródłem jest wiele warzyw liściastych i nie tylko, kukurydza ma zwykle wyższy poziom zeaksantyny. Większych ilości tego związku niż luteiny potrzeba w centrum plamki żółtej oka, odpowiedzialnej za najostrzejsze widzenie. Oba związki działają na nią ochronnie.

Gotowanie świeżej kukurydzy

Najczęściej jemy kolby z wody, ale jak przekonuje znany kucharz Tomasz Strzelczyk, nie daje to pełni smaku. Prowadzący kanał YouTube „Oddasz Fartucha” najpierw zalewa ją zimną wodą i moczy przez 1,5-2 godziny. Następnie doprowadza wodę do wrzenia i dokłada 2 duże łyżki masła, ale nie soli. Przykrywa i gotuje 20 minut. Dopiero po tym czasie wrzuca płaską łyżkę soli i gotuje 5 minut. Następnie wodę odlewa i zostawia kolby pod przykryciem jeszcze na 20 minut. Jak przekonuje, smakują wtedy jak od sprzedawcy nad Bałtykiem.

Natomiast Piotr Ogiński prowadzący kanał „Kocham Gotować” gotuje ją przez 4 minuty w głębokiej patelni, gdzie wlewa wodę tylko na dno i dodaje sól. Po tym czasie wrzuca po kilka rozdrobnionych ząbków czosnku i papryczek chili, wlewa 150 ml słodkiej śmietanki 30% tłuszczu i redukuje sos do połowy. Wtedy kolby posypuje parmezanem i podaje.

Jeszcze więcej smaku może mieć kukurydza pieczona w piekarniku. Przepis na nią zaproponował na swoim kanale dietetyk i trener personalny.

Kukurydza pieczona w kolbach – przepis dietetyka

Pyszny sposób jej przygotowania podał Bartłomiej Włodarczyk, przy czym można użyć zarówno piekarnika, jak i frytkownicy beztłuszczowej (air fryera). W opublikowanym przez siebie nagraniu polecił ją do obiadu lub jako przekąskę i pokazał przepis.

Wystarczy, że kukurydzę pokroimy, obtoczymy w przyprawach i oleju, a następnie wrzucimy do piekarnika lub air fryera na 20 minut. Całość polecam zjeść z ulubionym sosem – mówił dietetyk.

Ekspert proponuje do niej sos czosnkowy. Do tego przepisu bierze kubeczek 150 g naturalnego skyru, ale można sięgnąć też po zwykły jogurt naturalny. Łączy go z 3 zgniecionymi ząbkami czosnku, dodając 3 łyżeczki majonezu light, 2 łyżeczki soku z cytryny oraz sól i pieprz. Wychodzą z tego cztery porcje sosu po około 50 kcal, z których każda ma prawie 5 g białka. Podobną dawkę energii dostarczy wersja z jogurtem 2% tłuszczu, ale będzie miała tylko 2 g białka.