Żadnego masła. Do szarlotki dodaję ten tani składnik i wychodzi miękka jak chmurka
Kiedy nadchodzi wolny weekend, moi bliscy zazwyczaj głośno dopominają się o coś słodkiego do popołudniowej kawy. Sama często mam ogromną ochotę na porządny kawałek ciasta, ale od dłuższego czasu skutecznie unikam ciężkich, kalorycznych wypieków. Nie oznacza to jednak, że rezygnuję z deserów. Znalazłam doskonały i smaczny kompromis. Piekę błyskawiczną szarlotkę, która obłędnie pachnie cynamonem, ma mnóstwo soczystych owoców i ani grama masła.
Patent na fit szarlotkę bez masła
Masło sprawia, że domowe wypieki stają się kruche, ale jednocześnie bardzo mocno podbija ich kaloryczność. W tej konkretnej recepturze całkowicie z niego rezygnuję. Sięgam natomiast po gęsty jogurt naturalny. Dzięki niemu ciasto po upieczeniu jest przyjemnie wilgotne, miękkie jak chmurka i delikatne, a jednocześnie znacznie lżejsze niż „klasyk”. To jednak niejedyna zmiana, jakiej dokonuję w klasycznym przepisie na szarlotkę. Zwykły biały cukier zastępuję erytrytolem. Dodatkowo zamiast standardowej mąki pszennej wybieram orkiszową. Dostarcza większych ilości błonnika, dzięki czemu zapewnia sytość na dłużej.
Przepis: Szarlotka w wersji fit
Szybkie ciasto jogurtowe z jabłkami, które zrobisz bez zagniatania kruchego spodu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 143 w każdej porcji
Składniki
- 800 g jabłek
- 4 jajka
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 150 g mąki orkiszowej (jasnej lub zwykłej)
- 100 g erytrytolu (lub 70 g cukru)
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie jabłekObierz jabłka ze skórki, wytnij gniazda nasienne i pokrój owoce w cienkie plasterki. Wymieszaj owocowe kawałki z cynamonem oraz połową odmierzonego erytrytolu. Ułóż przygotowane plastry równomiernie na dnie silikonowej formy o średnicy 24 centymetrów.
- Ubijanie jajekWbij całe jajka do głębokiej miski i dodaj resztę słodzidła. Miksuj je na najwyższych obrotach przez około cztery minuty, aż do uzyskania bardzo puszystej i jasnej masy.
- Łączenie składnikówDodaj do ubitych jajek gęsty jogurt naturalny i krótko zmiksuj masę na najniższych obrotach. Wsyp mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Dokładnie połącz wszystkie produkty łyżką, starając się nie zniszczyć pęcherzyków powietrza w cieście
- Pieczenie szarlotkiWylej ostrożnie gotowe ciasto na ułożone w formie jabłka i delikatnie wyrównaj wierzch. Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Piecz deser przez 40-45 minut, a zaraz po ostudzeniu oprósz wierzch dodatkową porcją cynamonu.
Dietetyczna szarlotka – przydatne wskazówki
Zrobienie deseru jest banalnie proste. Warto pamiętać przy tym o dwóch ważnych kwestiach. Pierwsza dotyczy samych jabłek. Pokrój je cienko i możliwie równo, aby wszystkie miały szansę zmięknąć w podobnym czasie. Kwaśniejsze odmiany, takie jak szara reneta, dobrze równoważą słodycz ciasta. Owoce wymieszaj z cynamonem dopiero wtedy, gdy forma i pozostałe składniki będą już przygotowane.
Drugi szczegół to sposób mieszania masy. Zacznij od dokładnego ubicia całych jajek ze słodzidłem. Powinny wyraźnie zwiększyć objętość. Po dodaniu jogurtu wystarczy krótkie miksowanie, a mąkę najlepiej wmieszać szpatułką.