Kolejny mocny argument, by ograniczyć czerwone mięso

Naukowcy przedstawili kolejne dowody na to, jak dieta bogata w czerwone mięso współdziała z bakteriami jelitowymi, zwiększając ryzyko chorób serca. Okazało się, że ludzie, którzy spożywali czerwone mięso jako główne źródło białka przez 1 miesiąc, mieli dwa do trzech razy wyższy poziom N-tleneku trimetyloaminy (TMAO) niż u osoby, które otrzymały białko głównie z białego mięsa lub bezmięsnego źródła.

TMAO – co to jest?

Bakterie jelitowe wytwarzają TMAO jako produkt uboczny, gdy żywią się niektórymi składnikami odżywczymi podczas trawienia. Wcześniejsze badania powiązały wysoki poziom TMAO i rozwój blaszek, blokujących tętnice, a także zwiększone ryzyko chorób serca.

Czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób serca

W ostatnich badaniach naukowcy z Cleveland Clinic w Ohio odkryli dwa mechanizmy, dzięki którym dieta bogata w czerwone mięso podnosi poziom TMAO. Częste spożywanie czerwonego mięsa nie tylko zwiększa produkcję TMAO w bakteriach jelitowych, ale także zmniejsza wydalanie tego związku przez nerki wraz z moczem.

Badania opublikowano na łamach „European Heart Journal”.