Wysyp kurek w lasach. Dietetycy tłumaczą, dlaczego warto jeść je garściami. Mamy 3 proste przepisy

Trwa sezon na kurki, a w lasach jest ich pełno. To świetny moment, żeby wykorzystać te grzyby w różnych potrawach, ponieważ są nie tylko pyszne, ale też niezmiernie zdrowe. Pieprznik jadalny, czyli kurka to jeden z częściej występujących grzybów leśnych. Jest cennym uzupełnieniem diety i poleca go wielu specjalistów od zdrowego odżywiania. Ciekawostką jest też to, że kurki świetnie sprawdzają się jako zamiennik mięsa.

Dlaczego warto jeść kurki?

Kurki, poza walorami smakowymi, zawierają także witaminy, składniki mineralne oraz błonnik pokarmowy, który sprawia, że czujemy się dłużej syci, a do tego wspiera trawienie. Ich jedzenie może obniżać poziom glukozy i cholesterolu we krwi, a do tego mają działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i antywirusowe. Charakteryzują się także właściwościami antyoksydacyjnymi, co oznacza, że zawierają związki mogące neutralizować wolne rodniki, które prowadzą do starzenia się organizmu, ale też rozwoju różnych chorób przewlekłych.

Kurki są cenione przede wszystkim za swój smak i aromat, ale nie zapominajmy, że to również źródło składników odżywczych – witamin z grupy B, cynku, potasu i manganu. Warto wprowadzić zarówno kurki, jak i inne grzyby leśne do swojego menu, szczególnie teraz, gdy sezon w pełni – pisze na swoim blogu dietetyczka Joanna Pancerz.

Dodatkowo kurki są świetnym źródłem białka, przez co idealnie sprawdzają się jako uzupełnienie diety, zwłaszcza dla osób, które ograniczają spożywanie mięsa.

Grzyby nawet czasami nazywane są mięsem lasu, ponieważ mają sporo względnie dobrze przyswajalnego białka. Oczywiście nigdy to nie będzie tak dobrze przyswajalne białko, jak z typowych produktów odzwierzęcych, takich jak na przykład mięso zwierząt rzeźnych, ryby czy jaja, ale nadal pozostaje to relatywnie dobrze przyswajalnym białkiem – powiedziała w opublikowanym nagraniu dr Angelika Kargulewicz.

Ekspertka dodała, że grzyby rosnące dziko odznaczają się wyższą zawartością białka w porównaniu do tych hodowlanych. Trzeba jednak pamiętać o tym, że nie każdy może jeść kurki. Podobnie jak inne grzyby, są one ciężkostrawne, a więc nie powinny spożywać ich dzieci poniżej 7. roku życia. Muszą ich unikać także osoby starsze oraz te, które mają problemy z układem trawiennym.

Proste przepisy na potrawy z kurkami

Jedną z najlepszych propozycji na obiad jest makaron z kurkami w sosie śmietanowym. Jest bardzo prosty, a smakuje naprawdę genialnie. Jego przyrządzenie zajmie ci mniej niż pół godziny, więc to świetny pomysł, gdy nie masz czasu gotować.

Jeśli chcesz przyrządzić kurki na śniadanie, to możesz zrobić jajecznicę z tymi grzybami. Nie potrzebujesz żadnych innych dodatków, poza odrobiną masła, podsmażoną cebulką i szczyptą pieprzu i soli.

Z kolei do smarowania pieczywa warto przygotować pyszne masło kurkowe. Idealnie sprawdzi się na grilla, by zjeść je z chrupiącym chlebkiem.