Większość wyrzuca sałatkę jarzynową po świętach. Ja robię z niej coś lepszego niż kotlety

Z raportów opublikowanych przez Banki Żywności wynika, że ponad 60 procent Polaków przyznaje się do marnowania żywności. Ja staram się żyć i gotować w duchu „zero waste”. Niczego nie wyrzucam, chyba że jest to bezwzględnie konieczne. Gdy po świętach zostają mi zapasy sałatki jarzynowej, przerabiam je na inną sycącą przekąskę. Nie wymaga wiele pracy, a smakuje obłędnie.

Co zrobić z sałatki jarzynowej po świętach?

Z sałatki jarzynowej, która została po świętach robię pyszne jarskie kotleciki. Ich przygotowanie jest banalnie proste. Na dobrą sprawę wystarczy zblendować wielkanocną przekąskę i dorzucić do niej kaszę mannę, która „zwiąże” tłuszcz obecny w sałatce. Jeśli pominiesz wspomniany dodatek, kotleciki „rozpłyną się” na patelni. Majonez to w dużej mierze olej i jajka. Pod wpływem wysokiej temperatury traci swoją emulsyjną formę i staje się płynny. W efekcie cała masa tworzy bezkształtną papkę. Poza tym jeśli „baza” jest zbyt rzadka, nie można jej nadać odpowiedniej formy.

Wskazówka: Jeżeli nie masz pod ręką kaszy manny, użyj jęczmiennej. Dodaj ją do masy w ugotowanej formie. Pęcznieje, chłonąc wilgoć i tłuszcz, co sprawia, że kotlety są wyjątkowo puszyste w środku i nie rozpadają się podczas smażenia.

Inne propozycje wykorzystania sałatki jarzynowej

Katarzyna Bosacka robi z sałatki jarzynowej tartę na czerstwym chlebie. Zalewa pokrojone pieczywo wodą i moczy je przez 15 minut, a potem odcedza na sitku i łączy z jajkiem. Powstaje z niego spód, który po upieczeniu wypełnia farszem i posypuje startym serem. Całość wstawia do piekarnika jeszcze raz na około 20-30 minut. Tak przygotowaną tartę możesz podać z jogurtem naturalnym lub gęstą, kwaśną śmietaną. To również świetny dodatek do zupy, na przykład pomidorowej.