Pasztet z cukinii bije mięsny na głowę. Dodaję ten składnik i kroi się idealnie

Lubię pasztet i to w najrozmaitszych odsłonach. Zwykle robię go w domu, bo jakość sklepowych gotowców na ogół pozostawia wiele do życzenia. W tym roku do przygotowania tego przysmaku postanowiłam wykorzystać cukinię. To strzał w dziesiątkę, bo świetnie komponuje się z wieloma różnymi składnikami. Poza tym jest niskokaloryczna i nie obciąża żołądka.

Prosty patent na warzywny pasztet

Cukinia składa się przede wszystkim z wody. Wydaje się więc, że nie jest zbyt dobry wyborem na pasztet. Nic bardziej mylnego. Wystarczy tylko ją odpowiednio przygotować, a dokładniej mówiąc odcisnąć z nadmiaru płynu. To bardzo ważny krok. Nie wolno go pominąć. Zbyt wilgotne warzywo spowoduje, że wypiek po wyjęciu z pieca rozpadnie się i będzie przypominać gęstą papkę.

Pozbawienie cukinii wody to jednak nie wszystko. Wykorzystuje jeszcze jeden sprytny patent, dzięki któremu pasztet po upieczeniu zachowuje zwartą formę i jeszcze lepiej się kroi. Zamiast sypać bułkę tartą czy mąkę, dodaję do masy nieugotowaną kaszę jaglaną. Suche ziarenka działają jak gąbka. Podczas obróbki termicznej chłoną resztę wilgoci z warzyw, a jednocześnie miękną i pęcznieją.

Pasztet z cukinii – przydatne wskazówki

Sama cukinia jest dość neutralna w smaku. Dlatego wymaga solidnego przyprawienia. Stawiam na czosnek oraz drobno posiekaną cebulę. Do tego dorzucam mieszankę, dzięki której pasztet zyskuje wyjątkowy kolor i aromat – złocistą kurkumę, odrobinę curry oraz paprykę słodką i ostrą. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić masę o solidną garść posiekanej natki pietruszki. Pasztet z cukinii świetnie sprawdza się jako samodzielna przekąska lub dodatek do kanapek. Wspaniale smakuje w połączeniu z pomidorem, papryką i innymi warzywami.