Nie układam owoców na wierzchu. Wrzucam je do ciasta i chlebek wychodzi mięciutki jak chmurka

„Są takie przepisy, które nie wymagają długiej listy składników. Wystarczy sięgnąć po to, co mamy pod ręką, wybrać dobrej jakości produkty i pozwolić, żeby królował sezon” – tak swój wpis w sieci rozpoczyna Kinga Paruzel. Finalistka pierwszej polskiej edycji programu „MasterChef” podzieliła się w nim przepisem na wyjątkowy jesienny przysmak. Postanowiłam go wypróbować. Przygotowanie masy zajęło mi około kwadransa. Warto jedynie zarezerwować czas na pieczenie i studzenie, bo ten deser najlepiej kroić dopiero po wystygnięciu.

Sekret jesiennego deseru Kingi Paruzel

W tej recepturze pierwsze skrzypce grają gruszki. Powinny być dojrzałe, soczyste i naturalnie słodkie. Kinga Paruzel wykorzystuje ją na dwa sposoby. Jedna, pokrojona w niewielką kostkę, trafia bezpośrednio do ciasta. Druga tworzy na powierzchni owocową warstwę, uzupełnioną cienkimi plasterkami jabłka. Ja zrezygnowałam z etapu dekorowania deseru i wszystkie owoce dorzuciłam do ciasta. Nie dodałam też do masy płatków migdałów, bo zwyczajnie nie miałam ich w kuchni. Te drobne modyfikacje nie wpłynęły jednak negatywnie na finalny smak deseru. Chlebek był mięciutki niczym chmurka i rozpływał się w ustach.

Chlebek gruszkowy – przydatne wskazówki

Chlebek potrzebuje około 50–60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pod koniec sprawdź wykałaczką stopień wypieczenia środkowej części deseru, starając się ominąć kawałki owoców. Patyczek nie powinien być oblepiony surowym ciastem. Jeżeli powierzchnia jest już mocno rumiana, a środek nadal wymaga pieczenia, osłoń wierzch luźno folią aluminiową.

Po wyjęciu pozostaw wypiek w foremce przez około 15 minut. Następnie przenieś go na kratkę i pozwól mu wystygnąć. Krojenie gorącego chlebka może sprawić, że wilgotny ciasto będzie się zgniatać i rozpadać.