Ewa Wachowicz sypie to na surowe ciasto. Po upieczeniu ma słodką, chrupiącą skorupkę

Najwięcej pracy przy niektórych ciastach zaczyna się dopiero po wyjęciu blachy z piekarnika. Trzeba studzić blaty, przekładać je masą i czekać, aż polewa zastygnie. Tutaj wszystkie przygotowania kończą się przed pieczeniem. Niewielka keksówka wystarczy, by upiec deser, który nie wymaga późniejszego dekorowania. O jego charakterze decyduje prosty dodatek rozprowadzony na surowym cieście.

Sekret ciasta Ewy Wachowicz

W recepturze Ewy Wachowicz to cynamon gra pierwsze skrzypce. Pojawia się zarówno w środku, jak i na powierzchni wypieku. Pierwszą łyżeczkę miesza się z mąką, sodą oraz proszkiem do pieczenia. Dzięki temu korzenny aromat jest wyczuwalny w każdym kawałku. Druga łyżeczka trafia do cukru przeznaczonego na posypkę

Tę mieszankę rozsypuje się równomiernie na masie już przełożonej do foremki. Podczas pieczenia tworzy słodką warstwę, która po ostudzeniu kontrastuje z miękkim wnętrzem. Posypki nie należy wmieszać w ciasto – ma pozostać na górze.

Prosty patent na ciasto cynamonowe

Najpierw krótko zmiksuj miękkie masło, a następnie dodaj cukier i ucieraj. Dopiero później wbij jajko. Mąkę przesiej razem z pozostałymi suchymi składnikami. Ten krok pomaga pozbyć się grudek i równomiernie rozprowadzić sodę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Po dodaniu ich do masy maślanej wraz z mlekiem miksuj tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Długie ubijanie na tym etapie nie jest potrzebne.

Po upieczeniu pozwól ciastu przestygnąć, zanim zaczniesz je kroić. Jeśli chcesz urozmaicić porcję, podaj ją z kleksem gęstego jogurtu naturalnego albo kilkoma plasterkami gruszki. Do korzennego smaku pasują też krótko podduszone, lekko kwaśne jabłka.

Ciasto cynamonowe jest już dość słodkie. Dlatego lukier czy cukier puder do dekoracji nie są tu potrzebne.