13 listopada obchodzimy Dzień Placków Ziemniaczanych. Są one przysmakiem pojawiającym się w wielu domach. Jedni wolą jeść je na słodko z cukrem lub ze śmietaną, inni ich wytrawną wersję. Zabrał się za nie i Jan Kuroń, który przygotowywał w kuchni programu placki ziemniaczane na kilka sposobów. Jak zrobić sos do nich węgierski?
Dlaczego warto jeść ziemniaki?
Ziemniaki – składniki odżywcze
Ziemniaki są doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Odżywcza zawartość ziemniaków może się różnić w zależności od odmiany i sposobu przygotowania. Na przykład smażenie ziemniaków dodaje więcej kalorii i tłuszczu niż ich pieczenie. Warto też pamiętać, że większość składników odżywczych znajduje się w skórce i tuż pod nią, dlatego najlepiej nie obierać ziemniaków ze skóry, a jeść je „w mundurkach”.
| Kalorie | 77 |
| Skrobia | 17,3 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-3 |
13,0 mg |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 |
43,0 mg |
| Białko | 2,5 g |
| Witamina A |
10,0 IU |
| Witamina C |
9.6 mg |
| Witamina K |
2.0 mcg |
| Niacyna |
1,4 mg |
| Kwas foliowy | 28,0 mcg |
| Cholina |
14,8 mg |
| Kwas pantotenowy | 0,4 mg |
| Woda | 74,9 g |
Ziemniaki są też cennym źródłem minerałów. Zawierają:
-
wapń,
-
żelazo,
-
magnez,
-
fosfor,
-
potas,
-
sód,
-
cynk,
-
miedź,
-
mangan,
-
selen.
Ziemniaki nie zawierają natomiast glutenu, a to oznacza, że są idealnym elementem diety w przypadku osób zmagających się z celiakią. Nietolerancja glutenu objawia się silnym bólem brzucha, biegunkami, zaparciami, nadmiernymi gazami czy też wysypką. Zjedzenie produktów z glutenem (takich jak np. orkisz, pszenica, jęczmień i żyto) niesie więc bardzo przykre konsekwencje.
Dieta bezglutenowa jest obecnie bardzo popularna, ponieważ wiele osób wykazuje nadwrażliwość na gluten. Ziemniaki mogą w takim przypadku być idealną opcją.
Czytaj też:
Jak zrobić idealne gołąbki? Swój sekret zdradza Daria Ładocha