Tłuszcz jest tak samo niezbędny w diecie, jak białko i węglowodany, które napędzają organizm energią. Niektóre funkcje organizmu polegają również na obecności tłuszczu. Na przykład niektóre witaminy wymagają tłuszczu, aby rozpuścić się w krwioobiegu i dostarczyć składników odżywczych. Specjaliści ds. żywienia są jednak zgodni, że smalec należy do produktów, które jeśli już musimy jeść, powinniśmy znacznie ograniczać. Jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu we krwi i poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL). Lekarze powiązali wyższe spożycie tłuszczów nasyconych ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Opinie o smalcu są podzielone. Dla niektórych jest to największy przysmak, a dla innych rzecz nie do zjedzenia. Jak powstaje smalec i jakie ma zalety? Tego postanowił dowiedzieć się Mikołaj Rey. Odwiedził między innymi Krystynę Gieraszewską, która pokazała mu, jak zrobić idealny smalec ze skwarkami i rodzynkami. W studiu programu pasjonat kuchni opowiedział o swoich odkryciach.
Czytaj też:
8 zamienników niezdrowych produktów, które stosujesz w kuchni na co dzień