Jajko w koszulce, albo z francuskiego – jajko poszetowe (od słowa „poche” oznaczającego kieszeń). W Polsce nazywane także perdutem albo jajem zgubionym. To nic innego, jak jajo ugotowane w wodzie bez skorupki.
Jak zrobić jajko w koszulce?
Najważniejsze to osolona i zakwaszona octem woda. Ocet sprawi, że białko szybciej się zetnie. Dobrze, aby jajko było zimne, wyjęte z lodówki, wtedy żółtko pozostanie idealnie płynne. Wbij jajko do miseczki lub filiżanki. Zagotuj wodę. Powinna wrzeć, ale nie mocno bulgotać. Zamieszaj łyżką wodę, aby utworzył się wir i to w ten wir wrzuć jajko. Gotuj 3-4 minuty. Drugi sposób to gotowanie jajek w folii spożywczej. Wystarczy wyściełać miseczkę folią, wbić jajko, posolić i zawiązać woreczek. Staraj się, aby było w nim jak najmniej powietrza. W tej wersji woda nie musi być zakwaszona. Jajo można też wbić bezpośrednio do wody, jednak ta metoda wymaga większej wprawy i ciężej uzyskać ładny kształt jajka.
Jak podawać jajko poszetowe?
Możliwości na podanie jajek w koszulce jest wiele. Są przede wszystkim efektownym zwieńczeniem wielu dań: kanapek, grzanek, sałatek, pieczonych i gotowanych warzyw, ryb. Takie jajko można też dodać do zupy. Jajka należy przygotować tuż przed podaniem.
Czy jajka są zdrowe?
Jajka są bogate w witaminy A, E, D, K oraz witaminy z grupy B. Są źródłem białka, oraz fosforu, potasu, żelaza, wapnia, sodu, miedzi, cynku, selenu, luteiny oraz beta-karotenu. Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, nie należy gotować jaj dłużej, niż 4 minuty. Trzeba pamiętać, że jaja zawierają także dużo cholesterolu. Dietetycy zalecają, aby nie jeść więcej, niż 10 jaj tygodniowo (pamiętaj, że mowa także o jajkach, które znajdują się w produktach przetworzonych).
Czytaj też:
Najprostszy przepis na carbonarę. Jak zrobić tradycyjny sos z jajek i sera?