Przepis na ten przysmak pokazała mi siostra mieszkająca we Włoszech. Początkowo byłam do niego nastawiona dość sceptycznie. Zbyt mocno przywykłam do polskiego patentu na sałatkę z pomidorów. Nie wyobrażałam jej sobie bez śmietany albo jogurtu naturalnego. Tymczasem nie potrzebuje ich, by świetnie smakować. Zrozumiałam to już po pierwszym kęsie. Teraz w sezonie przekąska na włoską nutę gości na moim stole kilka razy w tygodniu. I nikt nie tęskni za klasyką.
Sałatka z pomidorów na włoską nutę
Jednym z sekretów włoskiej sałatki z pomidorów, znanej jako panzanella, jest czerstwe pieczywo. Ta przekąska to doskonały sposób na wykorzystanie chleba bądź bułek, które zalegają w chlebaku i nie wiadomo co z nimi zrobić. Wystarczy pokroić je na kawałki, podgrzać na patelni i połączyć z dojrzałymi pomidorami, warzywami, serem i paroma prostymi dodatkami. Nie musisz sięgać po śmietany, majonez, jogurt naturalny ani żaden gotowy sos. Dressing tworzą oliwa, ocet balsamiczny i sok wypływający z pomidorów. Pieczywo stopniowo wchłania wszystkie aromaty, dzięki czemu przestaje być suche, ale zachowuje przyjemną strukturę.
Panzanella to świetny dodatek do obiadu. Sprawdzi się również jako lekka kolacja. Warto przygotować ją nieco wcześniej, ponieważ najlepiej smakuje po krótkim „odpoczynku”. Dzięki niemu wszystkie składniki mają szansę lepiej się „przegryźć”.
Przepis: Panzanella
Wyśmienita sałatka z pomidorów i czerstwego chleba, która robi się niemal sama.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 324 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg pomidorów
- pół małej cebuli
- 2 kromki czerstwego chleba
- 6 łyżek oliwy
- sól morska do smaku
- pieprz do smaku
- odrobina octu balsamicznego
- 30 g liści bazylii
Opcjonalnie:
- 1 średni ogórek
- 2 kulki mozzarelli
Sposób przygotowania
- Szykowanie grzanekRozgrzej kilka łyżek oliwy na żeliwnej patelni i wrzuć czerstwe kawałki pieczywa. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aż chleb ładnie się zarumieni. Jeśli pieczywo mocno wchłonie tłuszcz, dolej odrobinę więcej oliwy na patelnię.
- Przygotowanie pomidorówUmyj dokładnie pomidory i pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż warzywa do miski, posól i zostaw w spokoju na 15 minut. Pozwól im wypuścić naturalny sok.
- Łączenie składnikówW dużej misce wymieszaj pomidory razem z powstałym sokiem, przygotowanymi wcześniej grzankami i pokrojonym w kostkę ogórkiem. Dodaj cebulę, listki bazylii, porwaną mozzarellę i dopraw całość solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Zostaw sałatkę na 30 minut, by smaki dobrze się ze sobą przegryzły.
Panzanella – przydatne wskazówki
Do przygotowania sałatki można wykorzystać jedną odmianę pomidorów lub połączyć kilka rodzajów, na przykład malinowe, koktajlowe i bawole serca. Po pokrojeniu trzeba je posolić i odstawić na mniej więcej kwadrans. W tym czasie puszczą sok, który stanie się podstawą naturalnego sosu. Jeśli nie masz ochoty na robienie grzanek, po prostu pokrój lub porwij pieczywo na mniejsze kawałki. Nic nie stoi też na przeszkodzie, by zrezygnować z dodatku mozzarelli czy ogórka. Nie ma ich w tradycyjnej recepturze. Sprawiają jednak, że przekąska syci na dłużej i zyskuje orzeźwiający charakter.
Czytaj też:
Ma więcej potasu niż banan, teraz trwa sezon. Ten polski owoc to hit dla seniorów Czytaj też:
Kupuję w Biedronce zamiast drogiej oliwy z oliwek. Teraz sztuka za 1 zł, ale jest limit