Specjalista podzielił się recepturą na przysmak znad Bosforu w mediach społecznościowych. To kremalı tavuk çorbasi. Ekspert określa go mianem „poczciwego rosołu, który zajmuje szczególne miejsce wśród tureckich przepisów na zupy”. Różni się on jednak od polskiego „klasyka”, co można zauważyć gołym okiem. Zasmażka i śmietanka sprawiają, że bulion zyskuje gęstszą konsystencję. Nie sposób odmówić mu również cennych właściwości. „W górskich regionach Anatolii zupa ta uważana jest za potrawę przyrządzaną dla rekonwalescentów, zwłaszcza w miesiącach zimowych” – podkreślił dr hab. n. med. Tomasz Dzieciątkowski w jednym z wpisów opublikowanych w mediach społecznościowych.
Zupa od wirusologa jako wsparcie odporności
Swoje cenne właściwości kremalı tavuk çorbasi zawdzięcza kilku prostym składnikom. Jednym z nich jest kurczak. Dostarcza białka potrzebnego między innymi do wytwarzania przeciwciał. Organizm wykorzystuje je do rozpoznawania i neutralizowania drobnoustrojów. Mięso drobiowe zawiera również cynk, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie komórek odpornościowych.
Ciepła zupa rozgrzewa i pomaga w uzupełnieniu płynów. To szczególnie przydatne podczas infekcji – zwłaszcza tych przebiegających z gorączką – gdy organizm łatwiej się odwadnia, a apetyt maleje. Śmietana i zasmażka „podbijają” wartość energetyczną „tureckiego rosołu”, dzięki czemu już niewielka porcja dostarcza sporej dawki energii. Poza tym tłuszcz poprawia przyswajalność witamin.
Patent na domowy „turecki rosół”
Zrobienie zupy nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Powstaje w kilku prostych krokach. Najpierw przyszykuj zasmażkę. Mąkę podgrzej z roztopionym masłem, stale mieszając, aby się nie przypaliła. Nie chodzi o mocne zrumienienie: ciemna zasmażka zmieniłaby zarówno kolor, jak i łagodny smak zupy. Bulion dolewa się stopniowo, początkowo małymi porcjami, rozprowadzając masę trzepaczką.
Drugi krok to dodanie śmietany. Wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a dopiero później przelej do garnka. Takie hartowanie zmniejsza ryzyko powstania grudek. Po zabieleniu podgrzewaj krem łagodnie, bez doprowadzania do intensywnego wrzenia. Ugotowanego kurczaka oddziel od kości i drobno pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
Wskazówka: Zupę możesz podawać z natką pietruszki lub niewielką szczyptą suszonej mięty lub imbiru. Dodatki warto wsypywać bezpośrednio do misek, dzięki czemu każdy dopasuje porcję do swoich upodobań.
Przepis: „Turecki rosół”
To idealna zupa na jesień. Wzmacnia odporność i wspomaga organizm w walce z infekcjami.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
Składniki
- ćwiartka z kurczaka
- 1 litr bulionu z kurczaka
- 200 ml śmietany 12%
- szczypta soli
- szczypta białego pieprzu
- woda
Na zasmażkę:
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówJedną dużą ćwiartkę z kurczaka umyj i włóż do garnka. Zalej mięso wodą. Powinno być jej tyle, by przykryła mięso. Całość zagotuj. Gdy mięso będzie już miękkie, pokrój je na mniejsze kawałki (po ostygnięciu).
- Robienie zasmażkiW drugim garnku rozgrzej masło. Gdy się rozpuści, dodaj mąkę. Mieszaj energicznie, by składniki się połączyły i nie było w nich żadnych grudek.
- Przygotowywanie zupyKiedy zasmażka będzie gotowa, powoli dolej do niej bulion. Dodaj też przygotowane wcześniej kawałki kurczaka, a także sól i pieprz. Gotuj całość przez 7-8 minut na palniku o małej mocy. Następnie dolej do zupy śmietanę i zamieszaj całość. Trzymaj zupę na kuchence jeszcze przez 1-2 minuty. Następnie wyłącz palnik.
Czytaj też:
Ten jesienny gotowiec z Biedronki ma tylko 117 kcal. Dietetyczka mówi wprost: „realnie polecam” Czytaj też:
Zapomnij o tradycyjnych plackach ziemniaczanych. Ten prosty obiad robi furorę u mnie w domu