Dietetyczna babka. To hasło nie budzi zbyt wielu pozytywnych skojarzeń. Zwykle przywodzi na myśl niskokaloryczne, ale zarazem niezbyt smaczne ciasto. Ten wypiek udowadnia jednak, że wcale nie musi tak być. Jest obłędnie pyszna. Deklasuje popularne klasyki i zawsze jako pierwsza znika z wielkanocnego stołu. Nikt nie kończy na jednym kawałku. Koniecznie musisz poznać ten przepis.
Jak zrobić dietetyczną babkę bez masła?
Sekret tego ciasta tkwi w połączeniu cukru i żółtek. Utarte tworzą lekką puszystą masę, która świetnie zastępuje masło, margarynę czy olej. Jeśli jest odpowiednio napowietrzona sprawia, że babka staje się puszysta i lekka niczym chmurka. Dla uzyskania jeszcze lepszego efektu wykorzystuję pianę z białek.
Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz zastąpić tradycyjny cukier innym słodzidłem. Dobrze sprawdzi się na przykład erytrytol. Nic nie stoi również na przeszkodzie, by zamienić mleko na napój roślinny. Jeżeli nie masz pod ręką ekstraktu z wanilii, sięgnij po cukier waniliowy lub laskę wanilii. Skórka z cytryny lub pomarańczy też nada ciastu wspaniały aromat. Pamiętaj, by wcześniej dobrze wyszorować owoce. Nie wykorzystuj białych części skórki. Mają gorzki posmak.
Z czym podać dietetyczną babkę?
Ciasto możesz posypać cukrem pudrem, startą gorzką czekoladą lub wiórkami kokosowymi. To najprostsze, a zarazem najszybsze rozwiązania. Jeśli chcesz możesz zrobić też domowy lukier do dekoracji. Wystarczy, że utrzesz cukier puder z wodą lub sokiem z cytryny w proporcji jedna szklanka na jedną łyżkę.
Babka świetnie smakuje „solo”, ale możesz go również podawać z ulubionymi dodatkami, na przykład owocami lub jogurtem naturalnym. Uważaj jednak, by nie przesadzić. Brak umiaru może spowodować, że deser stanie się bardzo kaloryczny.
Przepis: Dietetyczka babka
Deser świetnie smakuje i nie w boczki.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 195 w każdej porcji
Składniki
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g cukru
- 4 duże jajka
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- szczypta soli (do ubicia białek)
- odrobina masła i bułki tartej tylko do przygotowania formy
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówOddziel żółtka od białek. Żółtka ucieraj z połową cukru i ekstraktem wanilii na jasną, puszystą masę (kogel-mogel). Powinno to zająć około 5-7 minut. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj resztę cukru, aż piana będzie lśniąca.
- Łączenie składnikówMąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Do masy żółtkowej dodawaj na przemian mąkę i mleko, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Dodaj 1/3 piany do masy mącznej i wymieszaj energicznie łyżką, by rozrzedzić ciasto. Resztę piany dodaj bardzo delikatnie.
- PieczeniePiekarnik nagrzej do 170-180°C. Formę na babkę wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub bułką tartą. Przelej ciasto do formy. Piecz przez ok. 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).
Czytaj też:
Większość pomija ten krok przy kruchym cieście. Przez to mazurek na Wielkanoc wychodzi twardyCzytaj też:
Katarzyna Bosacka poleca te ciastka maślane. Mają 2/3 mniej cukru niż normalne