Większość z nas przyzwyczajona jest do klasycznych przypraw, które dodajemy do potraw. W naszych kuchniach od lat już gości sproszkowana papryka, majeranek, bazylia czy oregano. Czasami jednak warto wyjść poza schemat swoich przyzwyczajeń. Ja podczas wakacji w Bułgarii odkryłam czubrycę. Przywiozłam ją do Polski i teraz nie wyobrażam sobie gotowania bez niej. Bez trudu jednak kupisz tę przyprawę też przez internet.
Czubryca dobra na wątrobę
To aromatyczna mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni bałkańskiej, bardzo popularna między innymi w Bułgarii, której głównym składnikiem jest cząber. Ma intensywny, lekko pikantny i ziołowy smak. Na rynku dostępna jest czubryca czerwona, żółta oraz zielona. Każda z nich jest przyprawą na bazie cząbru górskiego. To właśnie on ma dobroczynne działanie dla naszego organizmu. Dobrze działa między innymi na wątrobę.
Zawiera związki o działaniu antyoksydacyjnym, które pomagają chronić komórki wątroby przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wspiera również procesy trawienne i prawidłowe wydzielanie soków trawiennych, dzięki czemu pośrednio odciąża układ trawienny. Pamiętaj jednak, że jest to tylko dodatek do diety, więc będzie wsparciem dla wątroby, a nie lekarstwem.
Inne właściwości tej przyprawy
Czubryca reguluje również perystaltykę jelit. Pomaga przy uczuciu ciężkości po posiłku, a także wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego. To właśnie z tego powodu przyprawę tę dodaje się do dań ciężkostrawnych.
Zioła zawarte w czubrycy dostarczają również naturalnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników. Pamiętaj jednak, by nie nadużywać tej przyprawy – wystarczy odrobina dodana do potrawy. Zbyt duża ilość może powodować nudności i wymioty.
Rodzaje czubrycy
W zależności od rodzaju czubrycy mieszanka może zawierać także inne zioła i przyprawy, dlatego jej właściwości mogą się nieco różnić.
Najpopularniejsza w naszym kraju jest czubryca zielona, która zawiera oczywiście cząber górski, ale też cebulę w proszku lub płatkach, lubczyk, tymianek i zieloną paprykę w proszku. Czubryca żółta ma zwykle łagodniejszy, bardziej korzenny smak. Zawiera kurkumę, która nadaje jej charakterystyczny żółty kolor. Czubryca czerwona jest bardziej wyrazista i pikantna, ponieważ zawiera paprykę oraz inne intensywne przyprawy.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o czubrycę
Czym jest czubryca i z czego się składa?
Czubryca to aromatyczna mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni bałkańskiej. Jej głównym bazowym składnikiem jest cząber górski. W zależności od odmiany zawiera również inne dodatki, takie jak cebula, lubczyk, tymianek, kurkuma czy sproszkowana papryka.
Czym różni się czubryca zielona, żółta i czerwona?
Różnią się składem, smakiem oraz kolorem:
Zielona: najpopularniejsza w Polsce; zawiera cząber, cebulę, lubczyk, tymianek i zieloną paprykę.
Żółta: ma łagodniejszy, korzenny smak i zawiera dodatek kurkumy.
Czerwona: jest najbardziej wyrazista i pikantna dzięki zawartości ostrej lub słodkiej papryki.
Jak czubryca wpływa na zdrowie i wątrobę?
Dzięki obecności cząbru górskiego przyprawa działa antyoksydacyjnie i chroni komórki wątroby przed wolnymi rodnikami. Wspiera wydzielanie soków trawiennych, reguluje perystaltykę jelit i pomaga przy uczuciu ciężkości po tłustych posiłkach. Należy pamiętać, że stanowi jedynie wsparcie diety, a nie lek.
Do jakich dań dodawać czubrycę i jak ją stosować?
Ze względu na właściwości wspomagające trawienie czubryca idealnie sprawdza się w potrawach ciężkostrawnych (np. z mięsa czy strączków). Należy stosować ją z umiarem – już odrobina nadaje potrawie głęboki aromat, natomiast jej nadmiar może wywołać nudności lub wymioty.
Czytaj też:
Katarzyna Bosacka kupiła pasztet z kurkami z Biedronki. Ujawnia prawdę o ilości grzybów Czytaj też:
Do kawy nie sypię cukru, tylko łyżeczkę tego. Działa jak naturalny spalacz tłuszczu