Jesień jest doskonałym czasem dla wszystkich miłośników grzybów. Wiele osób chodzi na grzybobranie w poszukiwaniu tych leśnych przysmaków. Później zajadamy się nimi z prawdziwą przyjemnością. Aromatyczna zupa grzybowa, sosy, pierogi czy grzybki marynowane to klasyki. Niektórzy decydują się jednak też na ich suszenie.
Jak przechowywać suszone grzyby? Najważniejsze zasady
Tu pojawia się jednak pewien problem, ponieważ nie każdy wie, jak takie grzyby powinno się przechowywać. Mnie o wszystkich zasadach opowiedział znajomy grzybiarz. Bardzo ważne jest, by robić to w odpowiedni sposób, ponieważ w przeciwnym razie mogą po prostu spleśnieć. By zachować ich pełnię smaku i aromatu, najlepiej trzymać je w szczelnych pojemnikach. Chroni to grzyby przed wilgocią, która powoduje pleśń i ich psucie się. Zapobiega także utracie aromatu i smaku, a także uniemożliwia dostęp szkodnikom, takim jak mole spożywcze.
Dobrze sprawdzą się między innymi pojemniki metalowe, które są trwałe, szczelne i nie chłoną zapachów. Odpowiednim wyborem będą również szklane, ponieważ wtedy możemy kontrolować stan ich zawartości bez potrzeby otwierania pojemnika. Możesz wybrać też plastikowe przeznaczone do żywności. Są także lekkie i łatwe do czyszczenia. Przed włożeniem tam grzybów musisz jednak sprawdzić, czy nie mają zapachów, którymi mogłyby przesiąknąć (jeśli były wcześniej używane).
O tym warto pamiętać
Należy z kolei unikać trzymania suszonych grzybów w torebkach papierowych. Chłoną one wilgoć, a to z kolei może prowadzić do pleśnienia grzybów. Złym wyborem będzie również folia, ponieważ nie zapewnia odpowiedniej szczelności, a dodatkowo grzyby mogą stracić aromat, przesiąkając innymi zapachami.
Dobrym sposobem, o którym nie każdy wie, jest dorzucenie ziarenek ryżu do pojemnika. Pomoże to w utrzymaniu niskiego poziomu wilgotności. Dzięki temu dodatkowo chronisz grzyby przed psuciem się. Możesz włożyć do środka też liście laurowe, ponieważ odstrasza to mole spożywcze. Pamiętaj też, że suszone grzyby można mrozić. Zachowują one swoją świeżość przez około 6 miesięcy.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o przechowywanie suszonych grzybów
W czym najlepiej przechowywać suszone grzyby, aby nie spleśniały?
Najlepiej trzymać je w szczelnych pojemnikach, które skutecznie chronią przed wilgocią, utratą aromatu oraz molami spożywczymi. Do wyboru są:
Pojemniki szklane: umożliwiają łatwą kontrolę stanu grzybów bez konieczności otwierania słoika.
Pojemniki metalowe: są trwałe, szczelne i nie chłoną zapachów.
Pojemniki plastikowe (przeznaczone do żywności): są lekkie i łatwe w czyszczeniu (należy upewnić się, że nie pozostał w nich zapach po poprzednich produktach).
W jakich opakowaniach NIE należy trzymać suszonych grzybów?
Należy unikać:
Torebek papierowych: łatwo chłoną wilgoć z otoczenia, co bezpośrednio prowadzi do powstawania pleśni.
Woreczków foliowych: nie zapewniają odpowiedniej szczelności, powodują utratę naturalnego aromatu grzybów i sprzyjają przesiąkaniu obcymi zapachami.
3. Jakie są domowe sposoby na ochronę suszonych grzybów przed wilgocią i molami?
Na wilgoć: wrzucenie do pojemnika kilku ziaren surowego ryżu, który działa jak naturalny pochłaniacz wilgoci.
Na mole spożywcze: włożenie do środka liści laurowych, których zapach skutecznie odstrasza szkodniki.
Czy można mrozić suszone grzyby i jak długo zachowują świeżość?
Tak, suszone grzyby można mrozić. W zamrażalniku zachowują swoją świeżość i właściwości przez około 6 miesięcy.
Czytaj też:
Nie kurki i nie pieczarki. Te grzyby mają najwięcej żelaza: aż 6,1 mg w 100 g Czytaj też:
Myślisz, że wiesz wszystko o zbieraniu grzybów? Mykolog wskazuje, co sprawdzić przed wyprawą