Cebula jest jednym z najpopularniejszych warzyw w każdej kuchni. Jednak czy pokusiłeś się kiedyś o przygotowanie zupy cebulowej?
Chociaż zupa cebulowa może nie brzmieć wyjątkowo smacznie, w rzeczywistości jest delikatna i aromatyczna. Klasyczna francuska zupa cebulowa wymaga tylko kilku prostych składników: masła, bulionu, mąki, oliwy, przypraw i rzecz jasna... cebuli. Wspaniałym dodatkiem jest wytrawne białe wino oraz drobno starty, żółty ser.
Przepis na zupę cebulową w wersji francuskiej
Składniki:
- 50 g masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 kg cebuli
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 1,3 l gorącego bulionu wołowego
- grzanki lub opieczona bagietka
- 140 g żółtego sera
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni roztop masło z oliwą z oliwek. Dodaj cebulę i smaż ok. 10 minut.
- Posyp cukrem i podsmażaj jeszcze przez 20 minut, aż się skarmelizuje. Cebula powinna osiągnąć złocisty kolor i być miękka, ale nie spalona.
- Czosnek pokrój w drobne plasterki. Dodaj do cebuli na ostatnie kilka minut smażenia. Następnie posyp mąką pszenną i dobrze wymieszaj.
- Przenieś zawartość patelni do garnka. Zwiększ ogień, stopniowo dodając wino.
- Dodaj gorący bulion wołowy i gotuj całość przez 15-20 minut.
- Podawaj z grzankami lub opieczoną bagietką.
- Zetrzyj ser i posyp nim każdą porcję zupy.
Cebula – właściwości zdrowotne
Cebulę warto spożywać ze względu na jej potencjalne korzyści zdrowotne:
- To warzywo jest cennym źródłem witaminy C. Dostarcza także fitochemikaliów, które mogą pomóc systemowi obronnemu przed zarazkami.
- Może wspomagać dobre trawienie dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego.
- Dostarcza także spore ilości witaminy B6, kwasu foliowego, potasu i manganu.
-
Naturalnie występujące związki w warstwach cebuli mogą pomóc zwalczać stany zapalne i obniżać poziom cholesterolu.
-
Badania nad kwercetyną – polifenolem zawartym w cebuli, powiązały ją również z obniżaniem ciśnienia krwi.
Czytaj też:
Jak przechowywać cebulę?Czytaj też:
Zalety czerwonej cebuli. 9 właściwości leczniczych cebuli
Źródło: BBC