Podsmażone pieczarki są znakomitym dodatkiem do różnych dań. Są lekko chrupiące, a do tego cudownie aromatyczne. Podaje się je zazwyczaj do obiadu, ale pasują też do śniadania, na przykład w wersji angielskiej. W moim wykonaniu często jednak ta potrawa wychodziła dość mdła.
Patent na aromatyczne pieczarki
„Ratunkiem” na takie podsmażane pieczarki okazał się patent mojego kolegi, który jest zawodowym kucharzem. Chodzi o użycie sosu sojowego. To naprawdę prosty trik, a potrafi całkowicie odmienić smak pieczarek. Sos sojowy nadaje im głębi, lekko słony, intensywny smak. Dzięki temu stają się znacznie bardziej aromatyczne niż zazwyczaj. Na około 500 g pieczarek wystarczy 1–2 łyżki sosu sojowego. Najlepiej zacząć od 1 łyżki, wymieszać i spróbować. Jeśli chcesz bardziej intensywny, głęboki smak, dodaj jeszcze trochę.
Pamiętaj jednak, żeby wtedy ograniczyć lub w ogóle nie dodawać już soli do potrawy, ponieważ sos sojowy sam w sobie jest słony. Jeśli chcesz jeszcze bardziej „podkręcić” smak tego dania, możesz dodać odrobinę czosnku – przeciśniętego przez praskę lub granulowanego.
Przepis: Podsmażane pieczarki z sosem sojowym
Pieczarki w tej wersji smakują naprawdę wybitnie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 145 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1–2 łyżki sosu sojowego
- 1–2 łyżki oleju lub masła
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- pieprz do smaku
- sól – najlepiej wcale, bo sos sojowy jest słony
Sposób przygotowania
- Krojenie pieczarekPieczarki oczyść i pokrój w grubsze plastry albo ćwiartki.
- SmażenieMocno rozgrzej patelnię z olejem lub masłem. Wrzuć pieczarki — najlepiej w dwóch turach, żeby nie zrobiło się za dużo wody. Smaż na dość dużym ogniu przez około 5–8 minut, aż będą rumiane i lekko chrupiące.
- DoprawianiePod koniec dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze około 30–60 sekund. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i spróbuj. Jeśli chcesz mocniejszego smaku, dodaj jeszcze trochę. Dopraw pieprzem. Soli już nie trzeba dodawać.
Jak smażyć pieczarki? Najważniejsze rady
Żeby pieczarki były złociste i cudownie chrupiące, musisz przestrzegać kilku ważnych zasad. Przede wszystkim istotne jest, żeby na samym początku porządnie rozgrzać tłuszcz, zanim wrzucisz grzyby na patelnię. W przeciwnym razie od razu puszczą wodę i będą się dusić zamiast smażyć. A tego przecież każdy z nas chce uniknąć.
Pamiętaj też, żeby smażyć je małymi porcjami. Jeśli patelnia będzie „przeładowana”, to efekt będzie taki sam, jak w przypadku nierozgrzanego tłuszczu. Lepiej więc zrobić to na przykład w dwóch turach. Istotne jest również, by sól dodawać na samym końcu (jeśli zdecydujesz się na tę przyprawę). Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, popsujesz cały efekt, ponieważ grzyby „oddadzą” wodę.
Nie krój pieczarek też zbyt cienko, ponieważ szybko tracą objętość i łatwo robią się miękkie. Grubsze plastry albo ćwiartki pozostają bardziej „mięsiste” i mają lepszą strukturę.
Czytaj też:
Kotlety zdrowsze niż mięsne, a znikają z talerzy w sekundę. Pokochasz ten prosty przepis Czytaj też:
Z wczorajszych ziemniaków robię wielki chrupiący placek. Bez mąki, jajek i tłuszczu