Kiszoną kapustę najczęściej łączę z marchewką, cebulą i olejem. To mój sprawdzony zestaw, zwłaszcza do smażonej ryby czy kotletów. Jesienią dodaję do niego jeszcze czerwoną paprykę, pokrojoną w cienkie paski.
W takim połączeniu jest jeszcze więcej witaminy C, której nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Dlaczego warto jeść surówkę z kiszonej kapusty?
Kiszona kapusta ma niewiele kalorii. W 100 g ma zaledwie około 20 kcal. Jest za to bogata w błonnik, który pomaga regulować pracę jelit i zapobiega zaparciom. Zwiększa też objętość posiłku i sprzyja uczuciu sytości. To dobra wiadomość dla osób, które chcą schudnąć, ale nie lubią wstawać od stołu głodne.
Warto również pamiętać o bakteriach kwasu mlekowego, dzięki którym kapusta nabiera charakterystycznego kwaśnego smaku. W kiszonce, która nie została poddana pasteryzacji, mogą pozostawać żywe bakterie fermentacji mlekowej.
Kapusta zawiera ponadto witaminę C, choć jej ilość zależy między innymi od sposobu przygotowania i przechowywania. Dlatego do mojej jesiennej surówki dokładam warzywo, które jest jednym z jej najbogatszych źródeł.
Czerwona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcza
Choć z witaminą C kojarzymy przede wszystkim cytrusy, czerwona papryka ma jej znacznie więcej. W 100 g tego warzywa znajduje się około 140 mg witaminy C, czyli niemal trzy razy tyle co w pomarańczy. Już taka porcja papryki pokrywa dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tę witaminę.
Witamina C wspiera prawidłowe działanie układu odpornościowego, pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami i ułatwia przyswajanie żelaza z produktów roślinnych. Dlatego czerwoną paprykę jem regularnie, szczególnie jesienią i zimą.
Do surówki dodaję ją na surowo, by zachowała chrupkość i jak najwięcej witaminy C. Słodkawy smak papryki dobrze równoważy kwaśną kapustę, więc nie trzeba dosypywać cukru.
Z tym podaję surówkę z kiszonej kapusty
Surówkę najlepiej przygotowywać tuż przed obiadem. Podaję ją do schabowych, kotletów mielonych, pieczonego kurczaka albo smażonej ryby. Pasuje też do ziemniaków z piekarnika i dań z kaszy gryczanej.
Przepis: Surówka z kiszonej kapusty z czerwoną papryką
Chrupiąca, soczysta surówka z kiszonej kapusty, świeżych warzyw i jabłka, bez dodatku cukru.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 85 w każdej porcji
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia marchewka
- 1 małe jabłko
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- świeżo mielony czarny pieprz
opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyOdciśnij kapustę z nadmiaru soku i posiekaj, jeśli ma bardzo długie nitki. Nie płucz jej pod bieżącą wodą, bo straci część smaku i składników rozpuszczalnych w wodzie.
- Rozdrobnienie warzywMarchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokrój w cienkie, krótkie paski, a cebulę w drobną kostkę.
- Mieszanie surówkiPołącz wszystkie składniki w misce, dodaj olej i świeżo mielony pieprz. Jeśli używasz natki, wsyp ją na końcu. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, żeby smaki się połączyły.