Klasycznie na obiad przygotowuje się kotlety mielone – to jedno z tych dań, które od lat goszczą na polskich stołach. Jednak czasami warto odejść od tradycji i przyrządzić je nieco inaczej niż zawsze. Taka mała odmiana potrafi sprawić, że dobrze znane kotlety zyskają zupełnie nowy charakter i będą smakowały jeszcze lepiej niż u babci. Ja ostatnio zaczęłam je robić w wersji bezmięsnej. To był strzał w dziesiątkę, ponieważ każdy poprosił o dokładkę.
Przepis na kotlety z soczewicy z pieczarkami
Kotlety warzywne z soczewicy z dodatkiem pieczarek to świetny pomysł na pyszny i sycący obiad. Soczewica nadaje im przyjemną, delikatną konsystencję, a pieczarki wzbogacają smak.To ciekawa alternatywa dla tradycyjnych kotletów, która z pewnością przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom warzywnych dań. Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kotleciki warzywne z soczewicy i pieczarek dobrze komponują się z domowym sosem czosnkowym, który dodaje całej potrawie kremowej konsystencji i wyrazistego smaku. Można podać je również z lekkim sosem jogurtowo-ziołowym albo pikantnym sosem pomidorowym.
Przepis: Kotlety z soczewicy
Te kotlety smakują naprawdę doskonale.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 145 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka suchej soczewicy
- 250 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 3–4 łyżki bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta majeranku lub oregano
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie soczewicyUgotuj soczewicę według instrukcji na opakowaniu. Powinna być miękka. Odcedź ją bardzo dokładnie i lekko przestudź.
- Smażenie pieczarek i cebuliPieczarki i cebulę drobno pokrój. Wrzuć na patelnię z odrobiną oleju i smaż około 8–10 minut, aż pieczarki odparują wodę. To ważne, żeby masa na kotlety nie wyszła zbyt mokra.
- Mieszanie składnikówSoczewicę rozgnieć widelcem albo krótko zmiksuj. Nie musi być idealnie gładka. Dodaj pieczarki z cebulą, jajko, przeciśnięty czosnek, bułkę tartą oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw masę na 10 minut. Jeśli jest zbyt rzadka i trudno formować kotlety, dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej.
- Formowanie kotletówUformuj kotleciki mokrymi dłońmi.
- SmażenieSmaż na niewielkiej ilości oleju, na średnim ogniu, około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie rumiane.
Właściwości soczewicy
Soczewica jest jedną z najbardziej lubianych i najczęściej używanych roślin strączkowych. Jej główną zaletą jest to, że zawiera spore ilości białka. Jest ono potrzebne do budowy i regeneracji mięśni, skóry oraz innych tkanek. Pomaga też w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, m.in. w produkcji enzymów i hormonów. Soczewica jest więc też wartościowym produktem dla osób, które jedzą mało mięsa lub stosują dietę roślinną.
Zawiera także magnez i potas. To również bogactwo błonnika pokarmowego. Wspomaga on pracę układu pokarmowego i reguluje trawienie. Co istotne, soczewica, w przeciwieństwie do większości innych strączków, zawiera bardzo mało tłuszczu i ma niski indeks glikemiczny.
Czytaj też:
Sosu nie zagęszczam mąką. Włosi dolewają 1 rzecz i robi się gęsty oraz kremowy Czytaj też:
Dietetyczka łączy 8 przypraw. 1 łyżeczka dostarcza aż 3,5 mg żelaza