„Są takie przepisy, które nie wymagają długiej listy składników. Wystarczy sięgnąć po to, co mamy pod ręką, wybrać dobrej jakości produkty i pozwolić, żeby królował sezon” – tak swój wpis w sieci rozpoczyna Kinga Paruzel. Finalistka pierwszej polskiej edycji programu „MasterChef” podzieliła się w nim przepisem na wyjątkowy jesienny przysmak. Postanowiłam go wypróbować. Przygotowanie masy zajęło mi około kwadransa. Warto jedynie zarezerwować czas na pieczenie i studzenie, bo ten deser najlepiej kroić dopiero po wystygnięciu.
Sekret jesiennego deseru Kingi Paruzel
W tej recepturze pierwsze skrzypce grają gruszki. Powinny być dojrzałe, soczyste i naturalnie słodkie. Kinga Paruzel wykorzystuje ją na dwa sposoby. Jedna, pokrojona w niewielką kostkę, trafia bezpośrednio do ciasta. Druga tworzy na powierzchni owocową warstwę, uzupełnioną cienkimi plasterkami jabłka. Ja zrezygnowałam z etapu dekorowania deseru i wszystkie owoce dorzuciłam do ciasta. Nie dodałam też do masy płatków migdałów, bo zwyczajnie nie miałam ich w kuchni. Te drobne modyfikacje nie wpłynęły jednak negatywnie na finalny smak deseru. Chlebek był mięciutki niczym chmurka i rozpływał się w ustach.
Chlebek gruszkowy – przydatne wskazówki
Chlebek potrzebuje około 50–60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Pod koniec sprawdź wykałaczką stopień wypieczenia środkowej części deseru, starając się ominąć kawałki owoców. Patyczek nie powinien być oblepiony surowym ciastem. Jeżeli powierzchnia jest już mocno rumiana, a środek nadal wymaga pieczenia, osłoń wierzch luźno folią aluminiową.
Po wyjęciu pozostaw wypiek w foremce przez około 15 minut. Następnie przenieś go na kratkę i pozwól mu wystygnąć. Krojenie gorącego chlebka może sprawić, że wilgotny ciasto będzie się zgniatać i rozpadać.
Przepis: Chleb gruszkowy
Wilgotne i naturalnie słodkie ciasto bez białego cukru,
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
- 2 dojrzałe gruszki
- 1 jabłko
- 2 jajka
- 100 g jogurtu greckiego
- 60 g oliwy
- 70 g syropu klonowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200 g mąki orkiszowej typ 630
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owoców i formyRozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół), a keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Obierz gruszki i jabłko, usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Jeśli owoce są bardzo soczyste, odsącz nadmiar soku.
- Łączenie składników mokrych i suchychW dużej misce połącz jajka, jogurt grecki, oliwę, syrop klonowy oraz sok z cytryny. Roztrzep wszystko rózgą do uzyskania jednolitej masy. Dodaj mąkę orkiszową, cynamon, kardamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
- Dodawanie owoców i pieczenieDo przygotowanej masy dodaj pokrojone gruszki i jabłko. Delikatnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką, aby owoce równomiernie rozłożyły się w cieście. Przełóż masę do przygotowanej keksówki i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 50–60 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie bez śladów surowego ciasta.
- Studzenie wypiekuPozostaw upieczony chlebek w foremce na około 15 minut, aby nieco stężał. Następnie ostrożnie wyjmij go na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem.
Czytaj też:
4 składniki i żadnego proszku do pieczenia. Te ciasteczka wychodzą idealnie kruche Czytaj też:
Nie piekę osobnych blatów ani nie robię kremu. „Zemsta Synowej” Heni Foks jest dużo prostsza