Zwykłe kotlety z kurczaka robię po nowemu. Panierka smakuje trochę jak placki ziemniaczane

Panierowane filety z kurczaka to proste, pyszne, ale jednocześnie niezwykle przewidywalne danie. Jeśli chcesz je nieco urozmaicić i zaskoczyć bliskich, wykorzystaj jeden banalny trik i obtocz mięso w startych ziemniakach wzbogaconych o pewien popularny składnik rodem z włoskiej kuchni. Gwarantuję, że nikt nie zatęskni za oklepaną bulką tartą czy nawet japońskim panko.

Sekretny składnik panierki z tartych ziemniaków

Chodzi o parmezan. Nadaje całości wyrazistego, lekko orzechowego smaku, który dobrze pasuje do piersi kurczaka Mięso samo w sobie jest dość neutralne. Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach, aby dobrze połączył się z ziemniaczanymi wiórkami. Wcześniej dokładnie odciśnij warzywa. Jeśli pominiesz wskazany krok, trudniej ci będzie uzyskać chrupiącą panierkę. Uważaj też z solą. Parmezan ma jej sporo. Możesz więc śmiało pominąć ten składnik podczas doprawiania kurczaka. Nie musisz natomiast rezygnować z pieprzu lub innych lubianych dodatków. Nie przesadzaj jednak z ich ilością.

Kotlety w panierce z tartych ziemniaków – przydatne wskazówki

Zacznij od przygotowania cienkich kotletów z kurczaka. Grube kawałki piersi muszą spędzić na patelni więcej czasu. Dłuższe smażenie może natomiast sprawić, że ziemniaki i ser nadmiernie się przyrumienią. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i przypraw. Następnie obtocz je w niewielkiej ilości mąki, a potem zanurz w roztrzepanym jajku. Dopiero teraz zastosuj panierkę z ziemniaków i sera. Dociskaj je dłonią z obu stron, tak aby utworzyły równą, niezbyt grubą warstwę.

Kładź filety na rozgrzaną patelnię. Smaż je partiami. Jeśli panierka szybko ściemnieje, zmniejsz moc palnika. Gotowe przysmaki odsącz z nadmiaru tłuszczu i podawaj, gdy są jeszcze ciepłe. Najlepiej pasuje do nich sałatka z pomidorów lub surówka z sezonowych warzyw. Dobrze sprawdzą się też kiszone ogórki. Dobierz dodatki do swoich preferencji, ale pamiętaj, by zachować umiar. Panierowany kurczak jest już wystarczająco sycący. Pozostałe składniki nie powinny go przytłoczyć.