Zrobisz z niej wrapa zamiast kanapki, zamienisz w spód pizzy, domowe chipsy, przekąski w formie ślimaczków, a nawet zapiekanki. Tortilla ma wiele zastosowań, a to tylko kilka przykładów. Jak się jednak okazuje, częste sięganie po nią nie zawsze jest dobrym rozwiązaniem.
Czy tortilla jest zdrowa
Choć placki dostępne w polskich sklepach wyglądem przypominają te jedzone na co dzień w Meksyku i innych krajach Ameryki Środkowej, są to całkiem inne produkty. Oryginalne są wytwarzane z kukurydzy, przy czym są też pszenne, ale wszystkie spożywa się na bieżąco, mają więc całkiem prosty skład.
Tymczasem „nasze” tortille to produkty wysokoprzetworzone o długim okresie przydatności. Najczęściej mają długą listę składników, obejmującą nawet blisko 20 pozycji. Jest ona pełna dodatków do żywności, które zapewniają odpowiednią konsystencję i trwałość wyrobów. Niestety, przy regularnym spożywaniu w dużych ilościach substancje te mogą nie być obojętne dla organizmu, zwłaszcza jelit i ich mikrobiomu. A przecież tortille nie są ich jedynym źródłem w naszej diecie.
To zawierają tortille o niepolecanym składzie
Wybierając ten produkt w sklepie, warto czytać jego skład. Eksperci przygotowujący rankingi tortilli zwracają uwagę, że rzadko zdarzają się naturalne produkty. Radzą, by unikać tych, które zawierają przetworzone tłuszcze, zagęstniki, stabilizatory i emulgatory, a ponadto konserwanty, dodatki cukrowe czy środki do przetwarzania mąki.
A jak to wygląda na etykiecie? Niepolecane związki widnieją tam jako:
- utwardzony tłuszcz roślinny,
- tłuszcz palmowy,
- emulgator (mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych),
- glicerol (gliceryna),
- guma guar,
- guma ksantanowa,
- karboksymetylocelulozy,
- propionian wapnia,
- sorbinian potasu,
- maltodekstryna,
- glukoza i syrop glukozowy,
- cukier,
- difosforany,
- L-cysteina.
Co więcej, sklepowe tortille nie należą do lekkich, bo w 100 g zwykle dostarcza około 300 kcal, natomiast w pojedynczy placek o wadze około 60 g to średnio 200 kcal.
Wybór dobrej tortilli w sklepie
W pierwszej kolejności warto rzucić okiem na długość jej składu. Powinno znajdować się tam tylko 4-5 pozycji, czyli mąka, woda, olej (rzepakowy lub słonecznikowy), sól i ewentualnie odrobina środka spulchniającego (węglanu sodu).
Gdy nie ma możliwości lepszego wyboru, eksperci żywienia stawiają na „mniejsze zło”, czyli tortillę pełnoziarnistą zamiast tej zwykłej. W miejsce tych placków często polecają też inne. W zestawieniu na 2026 rok, przygotowanym przez dietetyczne Centrum Respo, nie znalazł się żaden rodzaj tortilli. Wskazali za to na dostępne w Biedronce placki na pizzę Gusto Bello i lawasz Pano. Ten drugi również powstaje z mąki pszennej. Ma jednak bardzo duże rozmiary i najczęściej jest cięty na prostokątne kawałki. Wśród innych lawaszy też jednak zdarzają są produkty konserwowane.
Niestety, większość dostępnych tortilli w sklepach ma zły skład – mówiła dietetyczka dr Paula Ihnatowicz w opublikowanym przez siebie nagraniu, gdzie zaproponowała inne produkty. – Pierwszym takim zamiennikiem jest pinsa. Pinsa ma bardzo krótki i bardzo dobry skład. Oczywiście nie smakuje tak jak tortilla, ale naprawdę można ją śmiało polecić. Mamy tutaj tylko różne mąki, oliwę z oliwek czy zakwas, a także m.in. aromat. Więc naprawdę w porównaniu do tortilli jest to dużo krótszy skład. Kiedy znajdziecie taką pinsę pełnoziarnistą, śmiało bierzcie ją w ciemno. Jeśli znajdziecie w Biedronce lawasz, to też jest to znacznie lepszy zamiennik tortilli.
FAQ – najczęstsze pytania o skład placków tortilla
Jaki skład powinna mieć dobra jakościowo tortilla?
Najlepiej wybierać produkty o krótkim składzie, ograniczonym do 4–5 pozycji. Powinny się w nim znaleźć: mąka, woda, olej (rzepakowy lub słonecznikowy), sól oraz ewentualnie niewielka ilość środka spulchniającego w postaci węglanu sodu.
Jakich dodatków unikać w składzie gotowych placków?
Warto unikać produktów zawierających tłuszcz utwardzony i palmowy, konserwanty (propionian wapnia, sorbinian potasu), emulgatory, stabilizatory, zagęstniki oraz zbędne dodatki cukrowe, takie jak maltodekstryna czy syrop glukozowy.
Czy częste jedzenie kupnej tortilli może wpływać na zdrowie?
Większość dostępnych w sklepach tortilli to produkty wysokoprzetworzone, których skład liczy niekiedy blisko 20 pozycji i obejmuje liczne substancje dodatkowe. Regularne spożywanie tych związków w dużych ilościach może mieć niekorzystny wpływ na organizm, w szczególności na kondycję jelit oraz ich mikrobiomu.
Ile kalorii dostarcza jeden placek tortilla?
Tortille nie są produktami niskokalorycznymi. Porcja 100 g takiego placka dostarcza zazwyczaj średnio 300 kcal, natomiast pojedyncza sztuka o wadze około 60 g zapewnia zwykle blisko 200 kcal.
Czytaj też:
Ekspertka ostrzega: Te 3 bułki z Lidla to dietetyczna pułapka. Uważaj! Czytaj też:
Masz w domu taki chleb? Lekarka ostrzega: jeden szczegół może zrujnować jego jakość