Chazuke lub ochazuke to tradycyjne japońskie danie. Jego historia sięga prostego pomysłu na to, aby wykorzystać ryż, który pozostał z innych dań. Można go zalać wodą, albo właśnie zieloną herbatą. Stąd chazuke jest często nazywane zupą z zielonej herbaty. To danie bardzo zdrowe: lekkostrawne i pełne antyoksydantów, których bogactwo kryje zielona herbata. Wersja z łososiem zyskuje dodatkowo zdrowe tłuszcze i cenne mikroelementy.
Jak zrobić zupę z zielonej herbaty?
Najważniejsze składniki to ugotowany ryż i dobra, zielona herbata. Ryż zalewa się świeżo zaparzoną, zieloną herbatą. Można też wykorzystać herbatę jaśminową. Jednak sekret smaku chazuke tkwi w dodatkach, które można komponować według uznania lub tego, co akurat mamy w kuchni. W naszej wersji to pieczony łosoś, nori i ziarna sezamu. Ale to nie jest jedyna możliwość. Tradycyjnie do chazuke dodaje się m.in. wasabi, japońskie pikle (dokupienia w sklepach z azjatycką żywnością), soloną i marynowaną ikrę, marynowane owoce morza czy szalotkę. Do zupy można dodać także świeże zioła, kiełki, świeży imbir czy rzeżuchę.
Przepis: Chazuke z łososiem
Japońskie danie z ryżu i zielonej herbaty
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Japońska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
Składniki
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 400 g łososia
- arkusz glonów nori
- dwie łyżki ziaren sezamu
- sos sojowy
- 4 szklanki zielonej herbaty
Sposób przygotowania
- Przygotuj składnikiŁososia przypraw sosem sojowym i upiecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Sezam upraż na suchej patelni. Glony potnij na cieniutkie paseczki. Kiedy łosoś będzie gotowy, zaparz zieloną herbatę.
- Podaj zupęDo misek nałóż ryż, paseczki nori i kawałki pieczonego łososia. Zalej wszystko gorącą zieloną herbatą. Posyp ziarnami sezamu. Możesz doprawić sosem sojowym.
Czytaj też:
Jak pić zieloną herbatę? Prawdopodobnie robisz to źle