Przygotowując ten obiad, nie warto spieszyć się z cukinią. Po starciu lekko ją solę, odstawiam i dobrze odciskam, bo inaczej podczas pieczenia puści tyle soku, że środek zapiekanki zrobi się miękki i wodnisty. Dopiero potem łączę warzywo z drobno siekanym kurczakiem, podsmażoną cebulą, marchewką i czosnkiem.
Jak zrobić zapiekankę z cukinii i kurczaka
Cukinia po posoleniu potrafi oddać zaskakująco dużo soku, dlatego warto odcisnąć ją naprawdę porządnie. Nie musi być zupełnie sucha, ale w dłoni nie powinna już ociekać wodą. Cebulę i marchewkę zawsze najpierw podsmażam. Marchew robi się delikatniejsza, cebula nabiera słodyczy, a całość zyskuje głębszy smak. Czosnek dorzucam dopiero pod koniec smażenia. Wystarczy pół minuty, żeby oddał aromat bez ryzyka przypalenia.
Ser dzielę na dwie części. Połowę mieszam z masą, a resztę rozsypuję na wierzchu. Po wyjęciu z piekarnika środek pozostaje miękki i soczysty, a na górze powstaje rumiana serowa warstwa. Przed podanie do stołu zostawiam zapiekankę na około 10 minut. W tym czasie lekko stężeje i znacznie łatwiej będzie ją pokroić.
Przepis: Zapiekanka z cukinii i kurczaka
Prosty obiad, który dobrze smakuje także następnego dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 390 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 800 g)
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 200 g tartego sera mozzarella, gouda lub edamskiego
- 3 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiZetrzyj cukinię na grubych oczkach tarki, lekko posól i odstaw na około 15 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar soku.
- Smażenie warzywPokrój cebulę w kostkę, marchew zetrzyj na grubych oczkach. Rozgrzej olej i smaż warzywa przez 6-8 minut. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj.
- Przygotowanie masyPierś z kurczaka posiekaj. Kawałki powinny być niewielkie, żeby równomiernie upiekły się w masie. Dodaj odciśniętą cukinię, podsmażone warzywa, jajka, bułkę tartą, połowę sera i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
- PieczeniePrzełóż masę do natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm albo podobnej formy do zapiekania. Posyp pozostałym serem i piecz około 45 minut w 180 stopniach Celsjusza. Przed wyjęciem sprawdź środek zapiekanki. Mięso powinno być całkowicie upieczone, bez surowych, różowych fragmentów. Jeżeli ser zacznie zbyt mocno się rumienić, luźno przykryj formę folią aluminiową.
Z czym podać zapiekankę?
Latem najczęściej podaję to danie z sałatą, pomidorami i lekkim sosem jogurtowym z koperkiem. Pasują również ogórki małosolne albo surówka z młodej kapusty. Kawałki zapiekanki można też posypać świeżo pokrojonym koperkiem lub natką pietruszki.
Jeśli zostanie kawałek na następny dzień, nie wkładam go do mikrofalówki. Kilka minut w piekarniku, frytkownicy beztłuszczowej lub na przykrytej patelni wystarczy, żeby danie się zagrzało, a ser znowu przyjemnie się ciągnął.
Czytaj też:
Lekka, kremowa i gotowa w kilka chwil. Najlepsza zupa z młodej cukinii na letnie dni Czytaj też:
Zamiast chipsów kroję cukinię w talarki. Jeden trik i chrupią aż miło