Domowe jagodzianki to naszym zdaniem jeden z najlepszych sezonowych wypieków. Sekretem jest dobrze wyrobione ciasto drożdżowe i duża ilość jagód upchana w każdej bułeczce.
Jak zrobić ciasto na jagodzianki?
To proste ciasto drożdżowe. W przepisie podajemy proporcje na świeże drożdże, ale można użyć w zamian 7 g drożdży instant (wówczas pomija się robienie zaczynu, tylko miesza wszystkie składniki). Ciasto drożdżowe trzeba dług wyrabiać i tu nie ma żadnych odstępstw. Jeśli masz mikser z hakiem do wyrabiania ciast, wystarczy ok. 10 minut. Jeśli robisz to ręcznie, poświęć na wyrabianie 15-20 minut.
Jak zrobić nadzienie do jagodzianek?
My stawiamy na najprostszą wersję, czyli jagody z dodatkiem cukru (może to być również cukier waniliowy). Do nadzienia można też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej – która będzie pochłaniać wilgoć i sprawi, że nadzienie będzie bardziej kleiste.
Z rozwałkowanego ciasta drożdżowego najlepiej wykrawać koła (np. przy pomocy kubka), brać krążek w dłoń i nałożyć do niego tyle jagód, ile się zmieści. Następnie trzeba naciągać lekko brzegi i dokładnie zlepiać (jak pierogi). Zlepioną stroną układa się do dołu.
Jagodzianki z kruszonką albo z lukrem
Jagodzianki same, z lukrem alb z kruszonką. Każdy ma swoją ulubioną wersję. Jeśli chcesz zrobić jagodzianki z kruszonką, posyp nią bułeczki przed pieczeniem (koniecznie wcześniej posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem). Jak zrobić kruszonkę? Wystarczy zmieszać 100 g masła, 50 g mąki i 50 cukru, schłodzić, a następnie rozkruszyć na bułeczkach.
Przepis: Jagodzianki
Domowe bułeczki drożdżowe z dużą ilością jagód
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml lekko ciepłego mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 75 g roztopionego masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- duża szczypta soli
- nadzienie: 500-600 g jagód, 5-6 łyżek cukru
- dodatkowo: jajko roztrzepane z 5 łyżkami mleka do smarowania bułeczek
Sposób przygotowania
- Zrób zaczyn drożdżowyDo mleka dodaj drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na ok. 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
- Zrób ciastoMąkę, sól, jajko i roztopione masło (przestudzone) wymieszaj z zaczynem. Wyrabiaj na gładkie ciasto przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
- Zrób jagodziankiRozgrzej piekarnik do 175 stopni, jagody umyj i osusz. Jagody wymieszaj z cukrem. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1-2 cm. Wycinaj krążki i nakładaj na nie jagody i dobrze zlep brzegi. Układaj na blasze zlepioną stroną do dołu. Odstaw jeszcze na 15-20 minut, aby wyrosły.
- Upiecz bułeczkiJagodzianki posmaruj roztrzepanym z mlekiem jajkiem i piecz ok. 25 minut. Możesz je polukrować: aby zrobić lukier, wymieszaj ok. pół szklanki cukru pudru z łyżką soku z cytryny.
Czytaj też:
Sprawdzony przepis na pierogi z jagodami. Tak smakują wakacjeCzytaj też:
Najlepsze ciasto z jagodami. Sprawdzony i prosty przepis