To chyba najlżejszy sernik, jaki jadłam, a do tego naprawdę smaczny. Jest świetnym wyborem na białkową przekąskę dla osób na redukcji i dbających o linię, a także budujących masę mięśniową. Przepisem podzieliła się trenerka.
Sposób trenerki na białkowy sernik bez cukru
Wygląda jak zwykły pieczony sernik, ale Yevheniia Osnova zastosowała w nim niskokaloryczne składniki. Jako trenerka personalna i kucharz z doświadczeniem wie, jak połączyć dietę z pysznym jedzeniem. Dzięki temu kawałek deseru ważący prawie 100 g zapewnia tylko około 70 kcal i prawie 9 g białka. Natomiast cała ćwiartka to jedynie 180 kcal.
Ekspertka użyła do niego ricotty w wersji wysokobiałkowej Milbona z Lidla. Ser oznaczony jako High Protein ma w stu gramach tylko 55 kcal, 9 g białka i 1 g tłuszczu. Gdy nie ma go akurat w ofercie, można użyć zwykłej ricotty, jednak kawałek sernika będzie miał już 117 kcal. To wciąż jednak nie tak wiele, bo masę uzupełnia beztłuszczowy skyr naturalny. Trenerka również wybiera markę z Lidla. Jogurt islandzki Pilos jest tam na stałe, a dostarcza 64 kcal i 12 g białka w 100 g. Zamiast cukru w recepturze jest natomiast bezkaloryczny erytrytol.
Przygotowanie fit sernika z ricotty i skyru
Przepis na ten deser jest całkiem prosty, ale żeby wyszedł najlepiej, warto zadbać o kilka szczegółów. Podczas gdy Yevheniia łączy wszystkie składniki blenderem, ja wybieram mikser. Nie ryzykuję wtedy, że masa zrobi się rzadka. Co więcej, mikser tak jej nie napowietrza, więc sernik nie rośnie spektakularnie, żeby potem mocno opaść.
Do masy serowej trenerka dokłada jajka, wanilię i erytrytol. Ten dodatek nie ma kalorii, ale jest nieco mniej słodki niż cukier, dlatego potrzeba go więcej. Ponieważ nie rozpuszcza się dobrze na zimno, przed użyciem warto zmielić kryształki i dosypać w formie pudru.
Do pieczenia autorka poleca tortownicę o średnicy 18–20 cm. Wykłada ją pergaminem, bo w ten sposób nie musi używać tłuszczu do formy. Pozostało tylko pieczenie przez godzinę w 180 stopniach Celsjusza. Na dno piekarnika warto wstawić dodatkowo naczynie z wodą, co pomoże ograniczyć wysychanie brzegów deseru. Jeszcze lepiej obniżyć temperaturę do 150-160 stopni, a czas wydłużyć o około kwadrans.
Przepis: Fit sernik z ricotty i skyru
Pieczony sernik białkowy bez dodatku cukru.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 71 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ricotty wysokobiałkowej
- 200 g skyru naturalnego 0% tłuszczu
- 3 jajka
- 30 g mąki ziemniaczanej (1 i 1/2 łyżki)
- 1 laska wanilii lub 1-2 łyżeczki naturalnego ekstraktu
- 150 g erytrytolu
- 1/4 szklanki borówek amerykańskich do podania
Sposób przygotowania
- Blendowanie masyZblenduj lub zmiksuj ricottę ze skyrem, jajkami, erytrytolem, mąką ziemniaczaną i ziarenkami wyskrobanymi z rozciętej laski wanilii lub ekstraktem.
- Pieczenie sernikaWyłóż formę pergaminem, wlej masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 60 minut, najlepiej z naczyniem z wodą postawionym na dnie.
- Chłodzenie deseruGdy sernik się zrumieni, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw go w środku do wystygnięcia. Przed pokrojeniem schładzaj przez co najmniej 4 godziny w lodówce. Podaj z borówkami.
Czytaj też:
Ten sernik ma 64 g białka i tylko 5 składników. Dietetyczka robi go bez twarogu Czytaj też:
Ma 14 g białka i tyle kalorii, co banan. Przepis dietetyczki na „sernik” z 4 składników