Pyszne ciasto z jesiennym warzywem można zrobić szybciej i łatwiej niż klasyczne wypieki dyniowe. Wygodny przepis ma jeszcze inną zaletę – nie zawiera mąki pszennej. Po deser mogą więc sięgać osoby, które eliminują lub ograniczają gluten. W tej wersji ma też więcej błonnika i syci na dłużej.
Sposób na ciasto z surowej dyni
W większości przepisów dynię przerabia się przed wykorzystaniem w deserze. Najczęściej się ją piecze, ewentualnie gotuje, a miękką blenduje na purée. To jednak wydłuża czas pracy i wymaga wcześniejszego zaplanowania. Nie zawsze jest przy tym konieczne, bo do ciasta można dołożyć dynię surową.
Warzywo wystarczy zetrzeć na drobne wiórki, które wtopią się w strukturę wypieku. Najbardziej polecana jest odmiana hokkaido. Sztuki są niewielkie, mają mało wilgotny miąższ i jadalną skórkę. Ją także warto zetrzeć, bo pod wpływem wysokiej temperatury całkowicie mięknie. To właśnie w niej kryje się najwięcej beta-karotenu i błonnika.
Ten deser to bogactwo beta-karotenu i porcja błonnika
To ciasto bazuje na składnikach, które dostarczają zdrowe, żółtopomarańczowe barwniki. Jest wśród nich beta-karoten, który wspiera odporność i zdrowie skóry, a ponadto przekształca się w organizmie w witaminę A. Natomiast luteina i zeaksantyna są niezbędne dla ochrony oczu i ostrego widzenia. Dynia stanowi wyjątkowo bogate źródło wspomnianych związków, a w szczególności dotyczy to odmiany hokkaido.
Również mąka kukurydziana zapewnia te pigmenty, podczas gdy ta zwykła, pszenna nie ma ich wcale. Zawiera ponadto około 3 razy więcej błonnika. W cieście z dynią z tego przepisu daje to ponad 2,5 g błonnika na porcję (około 85 g). Tymczasem większość pszennych ciast ma bliżej 0,5 g tego składnika.
Przygotowanie ciasta dyniowego z mąką kukurydzianą
Najważniejsza jest tu kolejność mieszania. Warto połączyć osobno produkty suche i te płynne. Starta dynia trafia najpierw do miksu mąki, a następnie dołączają mokre składniki. Ciasto można mieszać do woli, bo bez glutenu nie zrobi się twarde. Dobrze jednak szybko przełożyć je do formy i upiec, by miało lżejszą konsystencję. Zachodzi w nim bowiem reakcja sody oczyszczonej z kwasem mlekowym z kefiru. Powstające wtedy bąbelki dwutlenku węgla mogą z czasem uciec.
Do wypieku warto użyć prostokątnej blachy o wymiarach 35 na 25 cm. Ciasto będzie dość cienkie i upiecze się szybko. Sprawdzą się także dwie standardowe keksówki o długości 30 cm. Warstwa będzie jednak grubsza, przez co może potrzebować dodatkowych minut w piekarniku.
Przepis: Ciasto dyniowe z mąką kukurydzianą
Bezglutenowy wypiek z dodatkiem słodkiego warzywa.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 199 w każdej porcji
Składniki
- 400 g dyni hokkaido (miąższ ze skórą bez pestek)
- 250 g mąki kukurydzianej
- 200 ml kefiru
- 120 g cukru
- 60 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZetrzyj dynię na drobnym oczku razem ze skórką. Jajka roztrzep z kefirem, olejem i ekstraktem. Wyłóż formę pergaminem do pieczenia.
- Mieszanie masyPołącz mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Wymieszaj z dynią, po czym wlej mieszankę kefiru. Wszystko dokładnie połącz.
- Pieczenie ciastaWlej ciasto do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 30-35 minut, aż się zarumieni. Wystudź przed krojeniem.
Czytaj też:
Do brownie nie daję ani grama mąki. Blenduję ten jesienny hit i ma tylko 63 kcal Czytaj też:
Przygotowałam muffinki dyniowe z przepisu dietetyczki, wyszły genialne. Zrobią furorę w twoim domu