Zapomnij o ciężkim mięsie na obiad. Te kotlety zachwycają chrupkością i soczystością, a ich przygotowanie nie wymaga wielkich nakładów pracy. Jeden składnik sprawia, że smakują lepiej niż standardowe mielone. Jest bardzo dobrze znany, ale mało kto wykorzystuje go do zrobienia jarskich „mielonych”. A szkoda, bo te przysmaki sycą na wiele godzin i są tak dobre, że każdy prosi o przepis.
W czym tkwi sekret tych jarskich kotletów?
Ich „bazą” jest kapusta włoska. Warzywo dobrze znane i chętnie wykorzystywane w polskiej kuchni, na przykład do zrobienia surówek czy gołąbków. Nie tylko świetnie smakuje, ale ma też wiele wartości odżywczych. Zawiera błonnik, białko i mnóstwo cennych mikroelementów, między innymi potas, wapń, magnez czy żelazo.
Dostarcza też antyoksydantów, które wzmacniają odporność i chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Co więcej, kapusta włoska jest często lepiej tolerowana przez układ pokarmowy niż biała. Nie obciąża żołądka, a jednocześnie zapewnia długie uczucie sytości.
Jak zrobić kotleciki z kapusty włoskiej?
Wiele osób rezygnuje z przygotowania jarskich „mielonych” w obawie przed nadmiernym wysychaniem masy. Te przysmaki zachowują soczystość, dzięki dwóm prostym dodatkom. Chodzi o startą marchewkę i żółty ser. Marchewka dodaje im naturalnej wilgoci, która uwalnia się podczas smażenia, chroniąc wnętrze kotletów przed wysuszeniem. Z kolei nabiał pełni funkcję naturalnego spoiwa. Pod wpływem wysokiej temperatury roztapia się, łącząc wszystkie składniki w zwartą i elastyczną całość. Dzięki niemu kotleciki zyskują głęboki smak, który przypada do gustu nawet największym miłośników tradycyjnych mielonych.
Gotowe kotleciki można serwować z ziemniakami, kaszą lub ryżem i lekką sałatką na bazie sezonowych warzyw. Świetnie smakują też w połączeniu z sosem czosnkowym, grzybowym czy jogurtowym.
Przepis: Jarskie kotleciki
Stanowią świetną alternatywę dla klasycznych mielonych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka kapusty włoskiej
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 4 jajka
- 200 g sera żółtego
- 1 łyżka mąki krupczatki
- ok. 50 g bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- pół pęczka natki pietruszki
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- bułka do obtoczenia kotletów
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywKapustę obierz z wierzchnich liści i wytnij głąb. Tak przygotowaną główkę gotuj w osolonej wodzie do momentu, aż zmięknie. Następnie kapustę odcedź i dokładnie wystudź. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni na niewielkiej ilości oleju.
- Łączenie składnikówWystudzoną kapustę drobno posiekaj. W dużej misce wymieszaj ją z wiórkami marchewki, podsmażoną cebulą, tartym serem, jajkami, bułką tartą oraz posiekaną natką pietruszki.
- Formowanie i smażenie kotlecikówMasę dokładnie wyrób i formuj z niej zgrabne kotleciki. Każdy z nich obtocz w mące wymieszanej z jedną łyżką bułki tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Czytaj też:
Jedna ma 7 g białka i gasi ochotę na słodycze. Robię takie kulki zamiast batonówCzytaj też:
Ma lepiej przyswajalny wapń niż nabiał. To warzywo Polacy wciąż pomijają