Wiele osób kojarzy racuchy wyłącznie ze słodkim deserem na bazie kefiru, maślanki lub jogurtu. Tymczasem można przygotować je również w wytrawnej wersji. Smakują obłędnie i są pulchne niczym chmurka. Nie sposób im się oprzeć. W dodatku sycą na wiele godzin.
Sekret pulchnych racuchów w wytrawnej wersji
Bazą placków są ziemniaki. Dodatek drożdży sprawia, że kartoflana masa zyskuje na puszystości. Jeśli nie masz ich pod ręką, sięgnij po zwykły proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Zamiana produktów to także świetne rozwiązanie w sytuacji, gdy chcesz nieco skrócić czas przygotowywania racuchów. Ciasto z drożdżami w składzie trzeba odstawić w ciepłe miejsce i poczekać aż zwiększy swoją objętość.
Wskazówka: Racuchy możesz również zrobić z ugotowanych i przestudzonych ziemniaków, na przykład tych, które zostały ci z wczorajszego obiadu. Pamiętaj, by przepuścić je przez praskę bądź maszynkę do mielenia mięsa. Dzięki temu zyskają lepszą konsystencję.
Rada: Do przygotowania racuchów najlepiej nadają się ziemniaki mączyste (typu C) z dużą ilością skrobi. Pamiętaj, by odcisnąć warzywa z nadmiaru płynu. W przeciwnym razie masa będzie zbyt wodnista, a drożdżom będzie trudniej „pracować”.
Przepis: Racuchy ziemniaczane
Takie ziemniaczane racuchy smakują jeszcze lepiej niż klasyczne placki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 388 w każdej porcji
Składniki
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez prasę
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 jajko
- 20 g świeżych drożdży (ok. połowa kostki)
- sól i pieprz do smaku
- duża ilość oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówObierz ziemniaki, pokrój na małe kawałki i zmiksuj na gładką masę. Przełóż na sitko i odsącz nadmiar wody.
- Mieszanie składnikówDo zimnych ziemniaków dodaj przeciśnięty czosnek, posiekaną cebulę, mąkę, sól, pieprz i jajko. Wkrusz drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 30 minut w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły działać. W tym czasie masa lekko urośnie.
- Smażenie racuchówNa głębokiej patelni rozgrzej sporą ilość oleju do smażenia. Formuj placki rękoma posmarowanymi olejem. Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Racuchy ziemniaczane – propozycja podania
To danie daje ci ogromne pole do popisu. W moim domu najczęściej jemy je z dodatkiem gęstej kwaśnej śmietany i dużą ilością posiekanego szczypiorku. Jeśli wolisz bardziej treściwe rozwiązania, możesz dorzucić na wierzch plasterki wędzonego łososia albo podać racuchy w towarzystwie aromatycznego sosu grzybowego. Nic nie stoi też na przeszkodzie, by zaserwować je z gulaszem. Wybór należy do ciebie. Pamiętaj, by usmażone porcje położyć na ręczniku papierowym, zanim trafią na talerze, Dzięki temu pozostaną idealnie chrupiące z zewnątrz i cudownie miękkie w środku.
Czytaj też:
Biorę 2 jajka i garść produktu z lodówki. Po 7 minutach wyjmuję gofry bez grama mąki Czytaj też:
Dietetyczka smaży te placuszki nawet na redukcji. Smakują jak deser i mają 40 g białka