Dietetyk kliniczny Kamil Cieśliński przygotował autorskie zestawienie, które pomaga uporządkować codzienne zakupy. Uszeregował poszczególne rodzaje pieczywa od „najgorszego” do „najlepszego” wyboru przy insulinooporności. W jego rankingu znalazło się pięć popularnych produktów. Co ciekawe, lubiana grahamka wcale nie zajęła pierwszego miejsca. Ta zaszczytna pozycja przypadła w udziale innemu przysmakowi. Sprawdź, czy masz go w swojej kuchni.
Ranking pieczywa przy insulinooporności
Na samym „dole” zestawienia specjalista umieścił chleb tostowy z drobno zmielonej, oczyszczonej mąki. W uzasadnieniu swojej decyzji wyjaśnił, że taki produkt zwykle zawiera dość duże ilości łatwo dostępnej skrobi i ma wysoki indeks glikemiczny (IG). W efekcie po jego spożyciu dochodzi na ogół do gwałtownego „skoku” poziomu cukru (glukozy) we krwi.
„Oczko” wyżej znalazła się kajzerka. Jej receptura również bazuje na oczyszczonej mące pszennej. Poza tym dostarcza niewiele błonnika. To właśnie te cechy sprawiły, że specjalista uznał ją za kiepski wybór.
Zdaniem dietetyka na nieco lepszą lokatę zasłużyła grahamka. „Pieczywo graham to też pieczywo pszenne, ale z mąki typu 1850. Dzięki większej zawartości składników ziarna zawiera więcej błonnika niż zwykłe białe pieczywo. Dlatego miejsce trzecie” – podkreślił w opublikowanym nagraniu.
Druga pozycja należy do chleba o niskim indeksie glikemicznym. Dietetyk wyjaśnił, że może on powodować mniejszy wzrost stężenia glukozy po posiłku. Jednocześnie zwraca uwagę na jeden ważny szczegół. „Niski indeks nie oznacza niskiej kaloryczności. Zawsze sprawdzaj skład” – przypomniał Kamil Cieśliński.
A na pierwszym miejscu pieczywo, które zawiera sporo błonnika, który spowalnia wchłanianie węglowodanów i pomaga kontrolować glikemię. Dodatkowo jest to pieczywo na zakwasie, a zakwas […] może korzystnie oddziaływać na odpowiedź glikemiczną. Dlatego na pierwszym miejscu ląduje chleb żytni na zakwasie – dodał, wskazując na zwycięzcę rankingu.
Zwróć uwagę na pewną istotną kwestię. Produkty wymienione w zestawieniu mogą się niekiedy pokrywać. Nic nie stoi na przeszkodzie, by chleb o niskim IG był jednocześnie pieczywem żytnim na zakwasie.
Pieczywo w diecie osób z insulinoopornością
Przy insulinooporności duże znaczenie ma nie tylko wybór pieczywa, ale również wielkość spożywanych porcji oraz to, z czym łączymy dany produkt. Na dobrze skomponowanej kanapce nie może zabraknąć źródła wartościowego białka. Świetnie sprawdzi się na przykład jajko, twaróg lub ryba. Nie warto zapominać też o warzywach. Dzięki nim można w prosty sposób zwiększyć udział błonnika w posiłku.
Czytaj też:
Ta bułka z Biedronki ma więcej kalorii niż niejeden pączek. A wygląda na zdrową Czytaj też:
Bułka czy chleb na śniadanie? Dietetyk wskazał jasnego faworyta. Wielu będzie zaskoczonych