Sezon na kalafior przypada od maja do późnej jesieni. Zawsze cieszę się na ten czas, ponieważ jestem wielką miłośniczką tego warzywa. Przyrządzam je naprawdę często. Zazwyczaj klasycznie, czyli podsmażony z dodatkiem bułki tartej. Smakuje znakomicie, ale po jakimś czasie taka potrawa się po prostu nudzi. Postanowiłam więc nieco poeksperymentować i zaczerpnęłam inspirację z sycylijskiej kuchni.
Przepis na kalafior po sycylijsku
Pieczony kalafior po sycylijsku to proste, ale pełne charakteru danie. Inspirowane jest kuchnią słonecznej Sycylii. Delikatny, wcześniej podgotowany kalafior zapieka się z pomidorkami, czarnymi oliwkami i kaparami. Całość dopełniają aromatyczne oregano, oliwa z oliwek i parmezan. Ta potrawa idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja na ciepło. Możesz podawać ją również jako dodatek do mięsa czy ryby.
Bardzo ważne jest, żeby nie rozgotować kalafiora. Ja kilka razy popełniłam ten błąd. Jeśli będzie bardzo miękki przed pieczeniem, po 25 minutach w piekarniku może się rozpadać. Lepiej ugotować go al dente, czyli ma być już prawie gotowy, ale nadal sprężysty.
Uważaj też z dodawaniem soli. Kapary, oliwki i parmezan są już słone. Najlepiej całość doprawić dopiero po wymieszaniu wszystkich składników. Nie dodawaj też zbyt dużo pomidorków. Jeśli będzie ich zbyt wiele, puszczą dużo soku i całość straci chrupkość. Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty. Trzeba tylko pilnować, bo parmezan i pieczywo szybko się rumienią. Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 2–3 dni i odgrzać w piekarniku lub na patelni. Podczas odgrzewania możesz dodatkowo posypać je jeszcze parmezanem.
Przepis: Kalafior po sycylijsku
Kalafior w tej wersji smakuje naprawdę genialnie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 483 w każdej porcji
Składniki
- 500 g różyczek kalafiora
- 100 g czarnych oliwek
- 100 g czerstwego pieczywa
- kilka pomidorków koktajlowych
- 50 g startego parmezanu
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 2–3 łyżki parmezanu do posypania
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKalafiora podziel na niewielkie różyczki, dokładnie umyj i osusz. Następnie ugotuj go na parze lub w osolonej wodzie – powinien być miękki, ale nadal lekko jędrny. Kapary przepłucz, szczególnie jeśli są przechowywane w soli. Pomidorki przekrój na pół, a pieczywo pokrój w niewielką kostkę.
- Mieszanie składnikówDo dużej miski włóż podgotowanego kalafiora, oliwki, pomidorki, kapary oraz kawałki pieczywa. Dodaj starty parmezan i około 2–3 łyżek oliwy. Całość dopraw oregano, pieprzem i – w razie potrzeby – odrobiną soli. Delikatnie wymieszaj.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 200°C. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą i przełóż do niego przygotowanego kalafiora z dodatkami.
- Dodawanie oliwy, parmezanu i bułki tartejWierzch skrop jeszcze odrobiną oliwy, a następnie posyp bułką tartą i pozostałym parmezanem. Piecz przez około 20–25 minut, aż kalafior będzie miękki, a wierzch apetycznie złocisty i chrupiący.
Inne pomysły na dania z kalafiorem
Wielką zaletą kalafiora jest to, że jest on naprawdę bardzo uniwersalnym warzywem i doskonale sprawdza się w wielu daniach. Można zrobić z niego kremową zupę kalafiorową albo zapiec go w piekarniku z serem i ulubionymi przyprawami. Dobrym pomysłem są również kotleciki z kalafiora – to świetna opcja, gdy chcesz postawić na bezmięsny obiad. Sprawdzi się również jako składnik sałatki lub curry. Ciekawym pomysłem jest również pizza na spodzie z kalafiora lub kalafior zapieczony w sosie beszamelowym.
Czytaj też:
Kalafiora nie wrzucam do wrzątku. Najpierw na patelnię, potem dodaję ten nietypowy składnik Czytaj też:
Ścieram kalafiora i dodaję 2 łyżki tego składnika. Wersja z bułką tartą bez szans