W sezonie chętnie korzystam z cukinii. Daje w kuchni znacznie więcej możliwości, niż mogłoby się wydawać. Zazwyczaj trafia do leczo, warzywnego sosu albo zapiekanki. Ja znalazłam jednak dla niej inne zastosowanie. To jeden z najprostszych sposobów na szybki, niedrogi i bezmięsny obiad.
Pyszna alternatywa dla tradycyjnych kotletów
Mowa o plastrach cukinii obtoczonych w panierce wzbogaconej o starty parmezan. Ser pod wpływem temperatury delikatnie się topi, a następnie rumieni, tworząc na jej powierzchni złocistą skórkę. Tak przygotowane „kotlety” smakują nawet osobom, które na co dzień najchętniej wybierają mięso. Mają miękkie, soczyste wnętrze i obłędnie chrupią.
Świetnie komponują się z wieloma różnymi dodatkami, na przykład z gotowanymi ziemniakami, koperkiem i lekką sałatką z pomidorów. Wspaniale smakują też w połączeniu z domowym sosem. Wystarczy wymieszać gęsty jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, odrobiną soku z cytryny i posiekanymi ziołami. Panierowane plastry cukinii to również doskonała „baza” do bezmięsnych burgerów.
Przepis: „Kotlety” z cukinii
Sycą, świetnie smakują i są proste w przygotowaniu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 9
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 1 cukinia
- 3 łyżki mąki kukurydzianej lub ryżowej
- 1 łyżeczka soli
- 3 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 30 g twardego sera np. parmezanu
Dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówCukinię umyj i pokrój na plastry o grubości około 1 centymetra. Zetrzyj ser na tarce. Przygotuj trzy miseczki. W pierwszej wymieszaj mąkę z solą, do drugiej – wybij jajko i rozmąć je widelcem, w trzeciej – połącz bułkę tartą z serem.
- Panierowanie i smażenie cukiniiPlastry cukinii panieruj kolejno w mące i jajku. Powtórz tę czynność. Następnie każdy kawałek warzywa. obtocz w bułce tartej z serem. Smaż cukinię na rozgrzanej patelni na złoty kolor (z obu stron).
„Kotlety” z cukinii – przydatne wskazówki
Cukinia zawiera sporo wody, dlatego nie należy kroić jej zbyt cienko. Najlepiej przygotować krążki o grubości około 1 centymetra. Znaczenie ma również kolejność panierowania. Każdy plaster najpierw obtaczam w mące kukurydzianej albo ryżowej, a następnie zanurzam w jajku i bułce tartej. Dodatek sera nadaje jej intensywny smak. Parmezan jest słony i wyrazisty, dlatego do panierki nie trzeba dorzucać wielu przypraw. Jeśli jednak chcesz, możesz sięgnąć po szczyptę suszonego czosnku, oregano, słodką paprykę albo świeżo zmielony pieprz. Nic nie stoi też na przeszkodzie, by wykorzystać inny nabiał, na przykład grana padano.
Czytaj też:
Cukinii nie ścieram na placki. Znajomi biorą ten dżem za owocowy Czytaj też:
Cukinię kroję drobno i duszę. Rodzina ciągle pyta, kiedy znów zrobię ten bigos