Zazwyczaj to ciasto gości u mnie we Wszystkich Świętych. W tym roku postanowiłam nie czekać z nim do 1 listopada. Świetnie sprawdza się jako deser do popołudniowej kawy. Jest tak pyszne, że każdy prosi o dokładkę, a powstaje tylko z kilku składników, bez dodatku mąki.
Proste ciasto à la eklerki bez pieczenia
Deser à la eklerki nawiązuje do połączenia smaków znanego z cukierni – delikatnego kremu i czekolady. Ten przepis nie wymaga jednak przygotowywania biszkoptu. Wystarczy umieścić krakersy na dnie formy i przełożyć je słodką masą. Nadzienie powstaje z budyniu waniliowego i mascarpone. Czekoladową polewę zrobisz ze śmietanki i posiekanej ciemnej czekolady. Po odpowiednim połączeniu składników odstaw ją do przestygnięcia.
Gotowe ciasto ma wyraźny waniliowo-czekoladowy smak, dlatego nie wymaga wielu dodatków. Jeśli chcesz urozmaicić deser, podaj go z kilkoma malinami albo niewielką porcją kwaśnej konfitury wiśniowej. Owoce na talerzu pozwolą przełamać słodycz budyniowego kremu. Wierzch można posypać posiekanymi orzechami lub prażonymi płatkami migdałów. Zrób to przed podaniem, aby zachowały chrupkość. Ciasto wyjmij z lodówki na krótko przed krojeniem.
Przepis: Ciasto à la eklerki bez pieczenia
To ciasto świetnie smakuje, a jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 690 w każdej porcji
Składniki
- 625 ml mleka
- 6 łyżek cukru
- 80 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru (2 opakowania po 40 g)
- 500 g schłodzonego mascarpone
- 350 g krakersów
Polewa:
- 80 ml śmietanki 30%
- 100 g ciemnej czekolady
- 40 g posiekanych orzechów laskowych lub ziemnych
Sposób przygotowania
- Szykowanie kremuW rondelku zagotuj 500 ml mleka. Pozostałe 125 ml wymieszaj z budyniem w proszku. Do gorącego mleka wsyp cukier, a następnie wlej przygotowaną mieszankę. Całość energicznie mieszaj trzepaczką i gotuj przez około minutę, aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Schłodzone mascarpone krótko zmiksuj na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj po łyżce wystudzony budyń, miksując jedynie do połączenia składników.
- Robienie polewyŚmietankę podgrzej w rondelku niemal do wrzenia, po czym zdejmij z ognia. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw na około 15 minut, aby polewa lekko przestygła i zgęstniała.
- Układanie warstwFormę wyłóż krakersami. Rozprowadź na nich połowę kremu i przykryj kolejną warstwą ciastek. Następnie nałóż pozostałą masę, wyrównaj powierzchnię i ułóż ostatnią porcję krakersów. Wierzch pokryj grubą warstwą czekoladowej polewy z orzechami, rozprowadzając ją również przy brzegach. Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem stężał, a krakersy zmiękły.
Deser na krakersach – przydatne wskazówki
Po ugotowaniu przełóż budyń do miski. Jego powierzchnię przykryj folią spożywczą odpowiednią do kontaktu z ciepłą żywnością, tak aby dotykała masy. Dzięki temu nie powstanie kożuch. Poczekaj, aż budyń całkowicie wystygnie, zanim połączysz go z mascarpone – ciepła masa mogłaby rozrzedzić serek.
Na dnie formy ułóż krakersy ciasno obok siebie. Przy brzegach możesz je przełamać, żeby wypełnić wolne miejsca. Następnie rozsmaruj połowę kremu, przykryj go drugą warstwą krakersów i wyłóż pozostałą masę. Na wierzchu powinna znaleźć się trzecia warstwa ciastek.
Deser powinien spędzić w lodówce co najmniej dwie godziny. Dzięki temu krem stężeje, a krakersy pochłoną wilgoć. Jeszcze lepszym rozwiązaniem jest chłodzenie ciasta przez całą noc.
Czytaj też:
4 składniki i żadnego proszku do pieczenia. Te ciasteczka wychodzą idealnie kruche Czytaj też:
Nie piekę osobnych blatów ani nie robię kremu. „Zemsta Synowej” Heni Foks jest dużo prostsza