Kotlety mielone to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych dań kuchni polskiej. Są pyszne, sycące, a ich smak często przywołuje wspomnienia domowych obiadów. Choć przepis bazowy jest podobny – mielone mięso, cebula, jajko i bułka – to w każdym domu mogą smakować nieco inaczej. Wpływ na to mają użyte przyprawy, takie jak majeranek, czosnek czy pieprz, ale też między innymi wybór mięsa.
Kotlety mielone z przepisu Magdy Gessler
Kotlety mielone przyrządzone z przepisu słynnej restauratorki to wręcz gwarancja sukcesu. Jednym z patentów, z których korzysta Magda Gessler, jest używanie do przygotowania tej potrawy poza wieprzowiną również wołowiny. Wtedy danie będzie smakować o wiele lepiej, a do tego wyjdzie cudownie soczyste.
Przepis: Kotlety mielone Magdy Gessler
Te kotlety smakują naprawdę obłędnie. Przekonasz się, że nikt im się nie oprze
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 535 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 cebule
- 2 jajka
- 1 kajzerka
- 50 g masła
- sól i pieprz do smaku
- mleko do namoczenia bułki
- bułka tarta do obtaczania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cebuliCebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle.
- Moczenie kajzerkiKajzerkę namocz w mleku i przepuść przez maszynkę do mielenia.
- Mieszanie składnikówPrzestudzoną cebulę, zmieloną bułkę, jajka, 50 ml wody i przyprawy dodaj do mięsa. Dokładnie wszystko wymieszaj.
- Smażenie kotletówZwilżonymi dłońmi uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i podsmaż na rozgrzanym oleju.
Co zrobić, żeby kotlety mielone wyszły jeszcze smaczniejsze?
Aby kotlety mielone wyszły obłędnie smaczne, warto zastosować kilka prostych trików. Zamiast używać suchej bułki tartej, lepiej dodać do masy bułkę pszenną namoczoną wcześniej w mleku – dzięki temu kotlety będą wyjątkowo soczyste. Dużą różnicę robi również cebula: jeśli ją wcześniej podsmażysz, zamiast wrzucać surową, nada mięsu głębszy, lekko słodkawy aromat. Do masy warto dodać odrobinę musztardy lub kilka kropel sosu sojowego, które subtelnie podkręcą smak. Podczas wyrabiania masy nie przesadzaj z mieszaniem – wystarczy, że składniki się połączą, bo zbyt długie wyrabianie może sprawić, że kotlety będą twarde. Po uformowaniu warto też wstawić je na chwilę do lodówki – dzięki temu będą bardziej zwarte i nie rozpadną się podczas smażenia.
Nietypowe dodatki do kotletów mielonych
Nietypowe dodatki mogą całkowicie odmienić smak tradycyjnych kotletów mielonych. Warto więc na przykład użyć też kaparów, suszonych pomidorów, czy odrobiny sera feta (nie przesadź z ilością, bo danie wyjdzie wtedy zbyt słone). Można też dodać odrobinę tartego chrzanu lub musztardy do masy mięsnej (wtedy potrawa będzie bardziej wyrazista). Z kolei drobno siekane oliwki, podsmażone grzyby lub nawet starta cukinia nie tylko poprawią smak, ale też sprawią, że kotlety będą bardziej soczyste. Koniecznie spróbuj też zrobić kotlety mielone z ogórkiem kiszonym – smakują naprawdę wybornie. Możesz też przygotować kotlety mielone z przepisu Karola Okrasy.
Czytaj też:
Do makaronu dodaję tylko 3 składniki i mam błyskawiczny obiad. To przepis włoskiego szefa kuchniCzytaj też:
Nie masz czasu? Zrób najszybszego wrapa z przepisu od dietetyka. Danie ratuje dzień