Po zakupach jajka od razu chowam do lodówki i zostawiam je w oryginalnym kartoniku. Nie przekładam ich do plastikowej wkładki. Na opakowaniach jaj klasy A musi znaleźć się zalecenie, aby po zakupie przechowywać je w warunkach chłodniczych.
A co z drzwiczkami? GIS w jednym z materiałów wskazuje, że jaja można umieszczać w znajdującym się tam pojemniku. Przepisy unijne wskazują jednak, że do momentu sprzedaży jaja powinny być przechowywane w temperaturze, najlepiej stałej, która pozwala zachować ich właściwości higieniczne. W domu też warto ograniczać wahania temperatury, a właśnie na nie jajka są bardziej narażone na drzwiach lodówki, które wielokrotnie otwieramy w ciągu dnia. Dlatego do przechowywania jajek wybieram miejsce wewnątrz urządzenia.
Gdzie najlepiej przechowywać jajka w lodówce?
Wybieram wewnętrzną półkę i trzymam na niej całe opakowanie. Drzwi lodówki są często otwierane, dlatego jeśli mam wybór, wolę miejsce mniej narażone na zmiany temperatury. Warto też sprawdzić instrukcję konkretnego urządzenia, bo rozkład temperatury może różnić się w zależności od modelu.
Jajka zostawiam w kartoniku, w którym je kupiłam. Mam wtedy pod ręką datę minimalnej trwałości, a skorupki są dodatkowo chronione przed uszkodzeniem.
Temperatura ma znaczenie także dla bezpieczeństwa. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EKSA) wskazuje, że jeśli w jajku znajduje się Salmonella, bakterie mogą namnażać się szybciej, gdy rośnie temperatura i wydłuża się czas przechowywania. Chłodzenie pomaga ograniczać to ryzyko.
Jeśli więc do tej pory jajka trafiały do specjalnej wkładki na drzwiach, nie oznacza to, że popełniałeś groźny błąd. Sama przy wolnym miejscu wybieram jednak półkę wewnątrz lodówki.
Dlaczego jajka w sklepie stoją poza lodówką
To może dziwić. W domu wkładamy jajka do lodówki, tymczasem w markecie często stoją na zwykłej półce. Przepisy unijne wyjaśniają tę pozorną sprzeczność. Jaj klasy A co do zasady nie chłodzi się przed sprzedażą w pomieszczeniach, w których temperatura jest sztucznie utrzymywana poniżej 5°C. Jednocześnie na opakowaniu musi znaleźć się informacja zalecająca konsumentowi przechowywanie jaj po zakupie w chłodzie. Dlatego nie kieruję się tym, gdzie jajka stały w sklepie. Po przyniesieniu zakupów do domu trafiają do lodówki.
Jak długo można przechowywać jajka
Tu łatwo źle policzyć. Kupione dzisiaj jajka nie mają automatycznie kolejnych 28 dni trwałości. Dla jaj kurzych data minimalnej trwałości jest ustalana na maksymalnie 28 dni od zniesienia. Dlatego patrzę przede wszystkim na termin podany na opakowaniu. Jajka mogły zostać zniesione wiele dni przed tym, zanim włożyłam je do koszyka.
Przy jajkach kupowanych bezpośrednio od gospodarza warto dowiedzieć się, kiedy zostały zniesione. Po przyniesieniu do domu również przechowuję je w chłodzie.
Co z trzymaniem jajek w kuchennej szafce
Nie wybieram takiego sposobu. Temperatura w kuchni zmienia się podczas gotowania, a latem może być wysoka przez większą część dnia. Tymczasem opakowania jaj klasy A mają zawierać zalecenie przechowywania ich po zakupie w warunkach chłodniczych. Nie wyjmuję też całego kartonika na długo przed gotowaniem. Biorę tyle jajek, ile potrzebuję, a reszta zostaje w lodówce.
Czytaj też:
Jak ugotować idealne jajka na twardo? Ekspertka podaje prostą instrukcję Czytaj też:
Nie smażę jajek na śniadanie. Ta prosta zmiana daje mi więcej energii