Placki ziemniaczane to jeden z najprostszych pomysłów na obiad z kilku podstawowych składników. Zwykle przygotowuję je z ziemniaków, cebuli, jajka i niewielkiej ilości mąki. Tym razem sięgnęłam jednak po regionalny przepis przywieziony z wakacji na Kaszubach, w którym do masy dodaje się namoczoną kaszę jęczmienną. Różnicę czuć już po pierwszym kęsie. Przysmaki mają ciekawszą konsystencję, pięknie rumienią się na patelni i zaspokajają głód na wiele godzin. To świetna propozycja na tani posiłek, zwłaszcza gdy nie mamy czasu ani ochoty na długie gotowanie.
Prosty patent na kaszubskie placki ziemniaczane
Kaszy nie należy wsypywać do ziemniaków bezpośrednio z opakowania. Najpierw trzeba ją dokładnie wypłukać, odcedzić, zalać wrzątkiem i pozostawić na około 30 minut. W tym czasie ziarna napęcznieją i zmiękną. Dzięki temu łatwo połączą się z masą ziemniaczaną, a po usmażeniu nie będą twarde.
Do przepisu najlepiej wykorzystać drobną kaszę jęczmienną perłową. Dobrze sprawdzi się również pęczak, ale jego ziarna są większe i muszą spędzić więcej czasu w „kąpieli wodnej”. Podczas namaczania kaszy możesz obrać ziemniaki, zetrzeć je razem z cebulą i odcisnąć z nadmiaru płynu.
Rada: Placki ziemniaczane po kaszubsku możesz serwować z chrupiącym boczkiem. Świetnie sprawdzą się też inne dodatki, na przykład sos grzybowy.
Przepis: Placki ziemniaczane po kaszubsku
Świetna alternatywa dla klasyków. Dodatek kaszy jęczmiennej sprawia, że są chrupiące i sycą na dłużej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 54 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 120 g suchej kaszy jęczmiennej perłowej
- 1 cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Dodatkowo:
- masło klarowane lub olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Namaczanie kaszyKaszę jęczmienną dokładnie wypłucz i odsącz na sitku. Przełóż ją do naczynia, zalej taką ilością wrzątku, aby ziarna znalazły się pod powierzchnią wody, i odstaw na 30 minut. Po tym czasie ponownie ją odcedź.
- Szykowanie pozostałych składnikówObierz ziemniaki oraz cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Przełóż masę na sitko umieszczone nad miską i pozostaw na kilkanaście minut.
- Łączenie składnikówOstrożnie odlej sok zebrany w misce. Pozostaw znajdującą się na dnie skrobię i dodaj ją do startych ziemniaków. Dołóż namoczoną kaszę, wbij jajko i wsyp mąkę ziemniaczaną. Dopraw masę solą oraz pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj.
- Smażenie plackówNa patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Nakładaj porcje masy łyżką i formuj niezbyt grube placki. Smaż je z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe przysmaki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Placki ziemniaczane na kaszubską nutę – przydatne wskazówki
Po starciu ziemniaków warto przełożyć masę na sitko ustawione nad miską i pozostawić ją na kilkanaście minut. Z warzyw wypłynie sok, a na dnie naczynia zbierze się warstwa naturalnej skrobi. Płyn należy ostrożnie wylać, natomiast biały „osad” dodać z powrotem do ziemniaków. Skrobia działa jak naturalne spoiwo. Dzięki niej placki łatwiej się formują, a podczas smażenia zachowują kształt i nie rozpadają się przy przewracaniu.
Czytaj też:
Bułgarzy robią z papryki cudo na kanapki. Polski paprykarz może się schować Czytaj też:
Gotuję 1 minutę i mieszam z sosem. Dietetyczka poleca ten gotowiec z Lidla na obiad