Bułgarzy zajadają się lutenicą. To gęsta i niesamowicie aromatyczna pasta z papryki, bakłażana i marchewki. Nie ma na nią jednego przepisu, dzięki czemu za każdym razem może smakować nieco inaczej. Lista składników i proporcji, a także sposób przygotowania różnią się w zależności od regionu. Dobre smarowidło powinno być jednak wyraziste i aromatyczne. Sprawdź, w czym dokładnie tkwi jego sekret.
Lutenica – godna konkurencja dla polskiego paprykarza
Cała magia bułgarskiej lutenicy polega na umiejętnym potraktowaniu składników. Warzywa trzeba mocno przypiec. Wysoka temperatura wyciąga z nich naturalną słodycz i sprawia, że pasta zyskuje charakterystyczny, lekko dymny posmak, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Potem wystarczy już tylko zblendować wszystkie produkty na gładką masę. Pamiętaj, że przedstawiony przepis możesz modyfikować zgodnie ze swoimi potrzebami i upodobaniami. Do pasty możesz dodać na przykład świeże dojrzałe pomidory czy selera.
Wskazówka: Gotową pastę przełóż do słoików i przechowuj w lodówce (maksymalnie do dwóch tygodni). Możesz ją też zapasteryzować, podobnie jak przetwory na zimę.
Przepis: Lutenica
Obłędnie pyszna, gęsta pasta warzywna o lekko dymnym aromacie. Idealna alternatywa dla sklepowych smarowideł na kanapki.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Bułgarska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 64 w każdej porcji
Składniki
- 5 czerwonych papryk
- 3 marchewki
- 1 bakłażan
- pół szklanki koncentratu pomidorowego
- 1–2 łyżeczki cukru
- pół łyżeczki mielonego kminku
- szczypta chili
- sól i czarny pieprz do smaku
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Pieczenie warzywRozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Ułóż wszystkie warzywa w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30 minut. Następnie przewróć je na drugą stronę i trzymaj w piecu kolejne 20-30 minut.
- Obieranie warzywPrzekrój bakłażana na pół, wydrąż delikatnie miąższ. Usuń gniazda nasienne z papryk i zdejmij z nich skórę.
- Robienie pastyZblenduj obrane warzywa na w miarę jednolitą masę. Rozgrzej olej w szerokim garnku z grubym dnem, wrzuć zblendowaną mieszankę i dodaj resztę składników. Smaż całość na małym ogniu przez 15-20 minut, regularnie mieszając, a na koniec dopraw solą oraz pieprzem.
Bułgarska pasta paprykowa – propozycja podania
Najprostsze rozwiązania sprawdzają się najlepiej, dlatego uwielbiam smarować nią grubą pajdę chrupiącego, wiejskiego chleba. Taka kanapka zapewnia sytość na długo i pozwala przemycić do jadłospisu dodatkową porcję warzyw. Nic nie stoi na przeszkodzie, by lutenicę wykorzystać też na inne sposoby, na przykład jako dip do słonych przekąsek podczas wieczornego spotkania ze znajomymi lub wyrazisty sos do pieczonego mięsa. Świetnie sprawdzi się też w roli wytrawnego nadzienia do naleśników czy tortilii. Wystarczy rozsmarować niewielką ilość lutenicy na plackach.
Czytaj też:
Ten serek z Biedronki ma świetny skład. Ja wrzucam od razu kilka sztuk do koszyka Czytaj też:
Już nie kupuję w Biedronce zwykłego twarogu. Ten jest 100 razy smaczniejszy, a nikt go nie zna