Beza Pavlova jest nierozerwalnie związana ze znaną rosyjską primabaleriną Anną Pavlovą. To właśnie dla niej miał wymyślić deser szef kuchni jednego z hoteli w Perth w 1926 lub 1929 roku. Inne historie głoszą, że przygotowano ją w Nowej Zelandii. Chociaż pochodzenie ciasta nie zostało do końca rozstrzygnięte, jedno jest pewnie – beza Pavlova stała się popularna nie tylko w Australii, ale również w Europie oraz USA.
Co ciekawe, ten wykwintny deser wcale nie jest trudny do zrobienia. Wymagaj jednak uważności, dokładnego odmierzenia proporcji i zmysłu estetycznego przy dekoracji bezy. Te bywają różne – od świeżych truskawek po borówki, porzeczki i maliny.
Przepis na bezę Pavlova
Składniki:
- 150 ml białek jajek (z 4-5 jajek)
- 1 szklanka (220 g) cukru pudru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka białego octu
Do kremu:
- 370 ml śmietanki kremówki
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu lub esencji waniliowej
Do dekoracji: maliny, jagody, truskawki.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 150℃.
- Oddziel białka od żółtek i odmierz ok. 150 ml białek.
- Ubij białka mikserem. Dodawaj cukier, ubijając cały czas.
- Dodaj mąkę kukurydzianą oraz ocet i mieszaj jeszcze przez chwilę na wolniejszych obrotach.
- Przygotuj spód tortownicy o średnicy 26 cm lub większej i połóż na wierzchu kawałek papieru do pieczenia.
- Teraz przenieś krem na papier i delikatnie rozsmaruj na wysokość 4-5 cm w owalnym kształcie.
- Włóż do piekarnika na 1,5 h.
- Wyłącz piekarnik i zostaw bezę w piekarniku (najlepiej na noc) do ostygnięcia.
- Gdy beza wystygnie, delikatnie usuń spod niej papier lub przenieś na paterę.
-
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i esencją waniliową.
- Teraz posmaruj bezę ubitą śmietanką, a na wierzchu udekoruj owocami.
Gotowe!
Czytaj też:
Jabłka w polewie karmelowej – efektowna i pyszna przekąska dla każdego