Sezon na cukinię niedługo dobiegnie końca. To idealny moment, by jeszcze przyrządzić kilka pysznych potraw z tym warzywem. Choć mam swoje ulubione przepisy, na przykład na cukinię nadziewaną czy krem z cukinii, to ostatnio zrobiłam danie, które zachwyciło mnie u mojej cioci. Chodzi o bigos z cukinii.
Przepis na bigos z cukinią
Zazwyczaj bigos kojarzy mi się z ciężką potrawą, którą serwuje się w zimie. Okazuje się jednak, że można przygotować go w lżejszej formie. Nie ustępuje jednak smakiem temu klasycznemu. Żeby to danie wyszło jednak naprawdę smaczne, musisz przestrzegać kilku ważnych wskazówek. Przede wszystkim nie skracaj duszenia cukinii. To najważniejsza rzecz w tym przepisie. Tutaj nie chodzi o chrupiącą cukinię – ma się rozgotować i stworzyć gęstą bazę dania.
Ważnym elementem całości są też przyprawy, więc nie żałuj ich. Wyjątkiem jest tylko ostra papryka, którą powinieneś dodawać dość ostrożnie. Kiełbasę dobrze podsmaż. Lekko przypieczone kawałki dają znacznie więcej smaku niż tylko podgrzana w sosie.
Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej aromatyczne, to użyj świeżych pomidorów. Najszybszą opcją będzie jednak dodanie passaty pomidorowej. Jeśli bigos jest zbyt wodnisty, pod koniec gotuj go kilka–kilkanaście minut bez pokrywki, żeby nadmiar płynu odparował. Gdy po spróbowaniu dojdziesz do wniosku, że potrawa jest zbyt kwaśna, to możesz dodać odrobinę cukru. Wystarczy dosłownie szczypta. Pamiętaj też, że bigos najsmaczniejszy będzie następnego dnia. Smaki mają czas się połączyć, więc spokojnie możesz zrobić go wcześniej i następnego dnia tylko podgrzać.
Przepis: Bigos z cukinii
To danie smakuje naprawdę doskonale. Musisz go spróbować
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 duża cebula
- 150 g dobrej kiełbasy – np. chorizo, wiejskiej lub suszonej
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 2–3 cukinie
- 500 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów lub 250 ml passaty
- 1 liść laurowy
- 2–3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- około ⅓ łyżeczki ostrej papryki – opcjonalnie
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotuj warzywaCebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Cukinię pokrój w kawałki. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój.
- Podsmaż cebulę i kiełbasęW dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz. Wrzuć cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż lekko się zrumieni i wytopi trochę tłuszczu.
- Dodaj aromatyDorzuć czosnek, marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie oraz obie papryki. Smaż około 3 minut, mieszając.
- Dodaj cukinięWrzuć cukinię, wymieszaj i podsmażaj jeszcze około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Duś powoliPrzykryj garnek i duś na małym ogniu przez około godzinę. Co jakiś czas zamieszaj. Cukinia powinna mocno zmięknąć, a nawet częściowo się rozpadać – właśnie wtedy bigos nabiera odpowiedniej konsystencji.
- Dodaj pomidoryPod koniec dodaj pomidory lub passatę. Wymieszaj i gotuj jeszcze około 10 minut.
- Spróbuj i doprawUsuń liść laurowy i ewentualnie ziele angielskie. Sprawdź sól, pieprz i ostrość.
Inne ciekawe pomysły na dania z cukinią
Ciekawym pomysłem na wykorzystanie cukinii jest też zrobienie z niej kotlecików. Możesz przyrządzić je w stylu greckim, dodając takie składniki, jak cebula, mięta, pietruszka i ser feta. We Francji cukinia jest jednym ze składników ratatouille – aromatycznego dania z duszonych letnich warzyw, takich jak pomidory, bakłażan i papryka. Cukinię można również oczywiście grillować, smażyć lub faszerować mięsem, ryżem albo innymi warzywami. Świetnie sprawdza się też jako składnik zup.
Czytaj też:
Robię zamiast kotletów schabowych. Kroję kurczaka i cukinię, a później zapiekam z serem Czytaj też:
Brokułu nie podaję już z wody. Dodaję kurczaka i sos, a z piekarnika wyjmuję cały obiad